针对您提出的“老人在养老院过世后押金不退”的问题，这是一个涉及预付式养老服务退费难的典型情况，下面我将结合相关政策与实际情况，为您详细解答。
首先，要明确的是，根据民政部、金融监管总局印发的《养老机构预收费存管工作指引》，养老机构在收取押金、会员费等预收费时，应原则上通过存管银行进行，以确保资金的安全与合规使用。这一规定旨在防止养老机构将预收费资金挪作他用，从而保障老人及其家属的合法权益。
在退费方面，《指引》也明确要求，对于符合养老服务协议约定和按照相关规定应当退费的情形，养老机构应及时向存管银行提交退费申请。存管银行在核对相关信息后，应于退费申请提交当日（最晚次日）按原渠道一次性退还剩余费用。这一流程设计旨在简化退费手续，提高退费效率，破解拖延退费的痛点。
针对您所描述的情况，即老人在养老院过世后押金不退，我建议您采取以下步骤来维护自己的权益：
核查合同条款：首先，请仔细核查您与养老机构签订的合同中关于押金退还的条款。如果合同中明确规定了老人去世后押金应全额退还，而养老机构却拒绝退还或拖延退还，那么养老机构的行为就构成了违约。
与养老机构协商：在确认养老机构存在违约行为后，您可以尝试与养老机构进行协商，要求其按照合同约定退还押金。在协商过程中，您可以保留好相关证据，如合同、缴费凭证、沟通记录等，以备不时之需。
向相关部门投诉：如果协商无果，您可以向当地民政部门或金融监管部门投诉养老机构的违规行为。这些部门有权对养老机构的预收费行为进行监管，并可以采取相应的行政措施来保护您的合法权益。
寻求法律援助：如果投诉仍未解决问题，您可以考虑寻求法律援助或提起诉讼。在法律程序中，您可以要求养老机构承担违约责任，并退还押金及可能产生的利息等损失。
此外，我还想提醒您的是，为了避免类似情况的发生，在选择养老机构时，您应仔细了解其预收费政策、资金管理情况以及退费流程等信息。同时，在签订合同时，务必认真阅读合同条款，特别是关于押金退还、服务内容、费用标准等方面的约定，以确保自己的权益得到充分保障。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。