在最高额保证合同中，除了结算最高额外，债权人通常还可以主张利息和违约金，但具体能否主张及主张的范围需依据合同约定和法律规定来确定。以下从不同角度进行分析：

1. 合同约定优先：

   • 最高额保证合同是债权人与保证人之间就一定期间内连续发生的债权所订立的保证合同。合同中通常会明确约定保证的范围，包括主债权及其利息、违约金、损害赔偿金和实现债权的费用等。
   • 如果合同中明确约定了保证范围包括利息和违约金，那么债权人在主债权范围内，同时有权要求保证人承担利息和违约金的保证责任。

2. 法律规定补充：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，保证的范围包括主债权及其利息、违约金等。如果合同中没有约定或者约定不明确，保证人应当对全部债务承担责任，这自然包括了利息和违约金。
   • 但需要注意的是，如果最高额保证合同中明确约定了保证的最高限额（即结算最高额），且该限额仅针对主债权本金，那么利息和违约金等可能不受该限额的限制，或者需要在限额之外另行计算。这取决于合同的具体约定和法律规定。

3. 实际操作中的注意事项：

   • 在签订最高额保证合同时，债权人应仔细审查合同条款，确保保证范围明确包括利息和违约金等可能产生的费用。
   • 如果合同中对保证范围有模糊或不明确的地方，债权人应及时与保证人进行沟通并明确约定，以避免未来可能出现的纠纷。
   • 在主张利息和违约金时，债权人应提供充分的证据证明这些费用的产生和计算方式，以确保自己的权益得到充分保障。

4. 可能的法律后果：

   • 如果债权人未经保证人同意，擅自扩大保证范围（如将未约定的利息或违约金纳入保证范围），保证人可能有权拒绝承担超出约定范围的保证责任。
   • 如果保证人拒绝承担利息和违约金的保证责任，债权人可能需要通过法律途径来解决纠纷，这可能会增加债权人的维权成本和时间成本。

建议：在签订最高额保证合同时，务必明确约定保证范围，包括是否包括利息和违约金等。如有任何疑问或不确定的地方，建议咨询专业律师（即向我咨询，我专注于交通事故赔偿、建设工程领域，同时也对合同纠纷有深入研究）以确保合同的合法性和有效性。在合同履行过程中，如发生任何纠纷或争议，也应及时寻求法律帮助以维护自己的合法权益。