结论前置：跟对方重新约定了价格，建议重新签订一份文件，以确保双方权益得到明确保障，避免后续可能出现的纠纷。以下从不同角度进行详细分析：

一、法律角度

从法律层面来看，合同的变更通常需要双方达成一致意见，并以书面形式进行确认。重新约定价格属于合同内容的变更，因此，为了确保这一变更具有法律效力，最好重新签订一份文件，明确新的价格条款以及双方的其他权利和义务。这样做的好处在于，一旦后续出现纠纷，这份重新签订的文件将成为有力的证据，有助于快速解决争议。

二、实践角度

1. 避免口头约定的不确定性：口头约定虽然方便，但在实践中往往存在不确定性。双方可能对价格变更的具体内容、生效时间等存在不同理解，导致后续执行过程中出现分歧。重新签订文件可以消除这种不确定性，确保双方对价格变更有一致的认识。
2. 便于管理和执行：重新签订文件后，双方可以更加清晰地了解各自的权利和义务，便于合同的执行和管理。同时，这也为后续的审计、税务等提供了明确的依据。
3. 增强信任与合作：通过正式的文件形式确认价格变更，可以展现双方的诚意和合作态度，有助于增强彼此之间的信任，为未来的合作奠定良好的基础。

三、风险防范角度

1. 防止对方反悔：如果没有重新签订文件，对方可能会在未来以各种理由反悔或否认价格变更的事实。重新签订文件可以作为一种法律上的约束，防止对方反悔。
2. 应对潜在纠纷：在商业活动中，纠纷是难以避免的。重新签订文件可以为双方提供一个明确的争议解决依据，有助于快速、公正地解决纠纷，减少损失。

四、操作建议

1. 明确变更内容：在重新签订文件时，应明确列出价格变更的具体内容、生效时间、支付方式等关键条款，确保双方对变更内容有一致的理解。
2. 保留原合同：虽然重新签订了文件，但原合同仍然具有法律效力。因此，在重新签订文件时，应注明原合同的相关条款是否继续有效或如何修改，以避免混淆。
3. 双方签字盖章：重新签订的文件应由双方签字盖章确认，以确保其法律效力。同时，建议双方各保留一份原件，以备不时之需。

最后，重新约定价格后重新签订一份文件是非常有必要的。这不仅可以确保双方权益得到明确保障，还可以避免后续可能出现的纠纷。如果你在合同变更过程中遇到任何问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。