结论：原告起诉了三个人后又变更诉讼请求成了两个人，但法院依然打电话让出庭，这通常意味着法院需要按照既定的诉讼程序推进案件审理，确保所有相关方的权益得到保障，即便诉讼请求有所变更。以下从几个方面详细解释这一现象：

1. 诉讼程序的连续性：

   • 诉讼程序一旦启动，就具有一定的连续性。法院在受理案件后，会安排一系列的诉讼活动，如送达、开庭、审理等。这些活动都是按照既定的时间表和程序进行的，不会因为原告变更诉讼请求而立即中断或改变。
   • 即便原告变更了诉讼请求，法院仍需确保所有原本被起诉的被告（在此情况下，尽管诉讼请求变更，但原被起诉的三人中仍有两人涉及案件）都有机会参与诉讼，了解案情，并行使自己的诉讼权利。

2. 保障被告的诉讼权利：

   • 法院有责任保障所有被告的诉讼权利，包括出庭应诉、陈述意见、提供证据等。即使原告变更了诉讼请求，法院仍需通知原本被起诉的被告出庭，以确保他们不会因信息不对称或程序瑕疵而丧失诉讼权利。
   • 在此情况下，法院打电话让出庭，很可能是为了通知原本被起诉但诉讼请求变更后仍涉及案件的被告，确保他们能够及时了解案情变化，并做好应诉准备。

3. 案件审理的全面性：

   • 法院在审理案件时，需要全面、客观地审查案件事实和证据，以作出公正、合理的判决。即便原告变更了诉讼请求，法院仍需对案件进行全面审理，包括审查原本被起诉的被告的行为是否构成违法或侵权，以及他们是否应承担相应的法律责任。
   • 因此，法院通知原本被起诉的被告出庭，也是为了确保案件审理的全面性和公正性。

4. 可能的后续程序：

   • 如果原告变更诉讼请求后，法院认为需要进一步审查或调查某些事实，或者需要追加其他被告或第三人参与诉讼，那么法院可能会安排额外的开庭或调查程序。
   • 在此情况下，法院通知原本被起诉的被告出庭，也可能是为了进行这些后续程序，确保案件能够得到妥善处理。

建议：

• 如果您是原本被起诉但诉讼请求变更后仍涉及案件的被告，建议您按照法院的通知出庭应诉，了解案情变化，并行使自己的诉讼权利。
• 如果您对法院的通知或诉讼程序有任何疑问或不解，可以及时向法院咨询或寻求法律帮助，以确保自己的权益得到保障。

如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。