可以写承诺书，但需根据具体情况判断其法律效力和必要性。以下是详细分析：

1. 承诺书的法律效力基础
   承诺书本质上是民事主体之间就特定事项达成的合意，属于合同范畴。根据《民法典》第464条，合同是民事主体之间设立、变更、终止民事法律关系的协议。因此，若承诺书内容合法、双方意思表示真实且不违反公序良俗，则具有法律效力。例如，若挖树行为涉及破坏他人林地或违反《森林法》第56条（采伐林木需申请许可证），通过承诺书明确停止侵权、恢复原状或赔偿损失等内容，可作为后续维权或履约的依据。

2. 承诺书在农村挖树场景中的适用性

   • 制止侵权行为：若挖树行为已构成侵权（如未经许可砍伐他人树木），承诺书可由侵权方出具，承诺停止侵害并赔偿损失。此时承诺书需明确侵权事实、赔偿金额及履行期限，否则可能因内容模糊导致执行困难。
     
   • 行政合规需求：若挖树行为涉及违反《土地管理法》第37条（禁止占用永久基本农田发展林果业）或《森林法》第74条（擅自开垦林地），行政机关可能要求责任方出具承诺书，承诺恢复土地原状或补种树木。此类承诺书需符合行政机关的要求，否则可能面临行政处罚。
     
   • 村规民约的补充：在农村集体土地管理中，村规民约可能对树木保护有特殊规定。若挖树行为违反村规，承诺书可作为村民自治的补充手段，但需注意村规民约不得与法律冲突，否则无效。

3. 承诺书的撰写要点

   • 主体明确：需写明承诺方（挖树方）和受诺方（权利人或行政机关）的全称及身份信息。
     
   • 事实清晰：详细描述挖树的时间、地点、数量及是否涉及违法情形（如无证采伐）。
     
   • 承诺内容具体：明确停止挖树、恢复原状、赔偿损失等具体义务，避免使用“尽快”“合理”等模糊表述。
     
   • 违约责任：约定若未履行承诺的后果（如支付违约金、接受行政处罚等），以增强约束力。
     
   • 签字盖章：承诺方需签字并按手印，若为法人需加盖公章，必要时可公证以增强证据效力。

4. 注意事项

   • 法律优先：承诺书内容不得违反法律强制性规定（如免除故意侵权的赔偿责任）。
     
   • 行政程序衔接：若挖树行为已涉及行政处罚，承诺书需与行政机关的处罚决定衔接，避免重复处理。
     
   • 证据保留：建议将承诺书与现场照片、证人证言等证据一并保存，以备后续维权或执行。

总结：农村挖树制止可通过承诺书明确双方权利义务，但需确保内容合法、具体且可执行。若涉及复杂法律关系（如土地权属争议、行政处罚），建议进一步向我咨询具体方案。