若商品在保质期内变质，消费者有权要求赔偿，具体赔偿方式需根据实际情况分情况讨论：

1. 协商赔偿
   根据《消费者权益保护法》第二十四条，若商品在保质期内变质，消费者可优先与商家协商，要求退货、换货或修理。若变质商品对消费者造成人身损害（如食物中毒），还可依据《民法典》第一千一百七十九条，要求商家赔偿医疗费、护理费、误工费等实际损失。

2. 投诉与举报
   若协商无果，消费者可向当地市场监督管理部门（如12315平台）投诉，或通过全国12315互联网平台在线举报。根据《食品安全法》第一百四十八条，若变质商品属于食品，消费者除要求赔偿损失外，还可向生产者或经营者主张价款十倍或损失三倍的惩罚性赔偿（最低1000元起）。

3. 诉讼途径
   若争议较大，消费者可直接向法院起诉，要求商家承担违约责任或侵权责任。诉讼中需提供证据证明商品在购买时未过期（如购物小票、保质期标签照片）及变质事实（如商品实物、检测报告）。若商家存在故意隐瞒商品缺陷的行为，还可能涉及欺诈，需承担更重的法律责任。

操作建议：

• 保留购物凭证、商品实物及变质证据（如照片、视频）；
  
• 优先通过协商或投诉解决，效率较高；
  
• 若涉及食品安全问题，可同时要求惩罚性赔偿以加大维权力度。
  

如有进一步细节（如商品类型、变质程度等），可随时补充说明，我会为您细化分析。