结论前置：工伤中大拇指不能弯曲的伤残等级需由专业劳动能力鉴定委员会依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）判断，可能评为八级、九级或十级伤残，具体取决于伤情严重程度及功能丧失情况。

详细分析：

一、工伤情形下的伤残等级评定

在工伤事故中，大拇指不能弯曲的伤残等级评定是一个严谨且专业的过程，主要依据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）进行。以下是大拇指不能弯曲可能涉及的伤残等级及对应情形：

1. 八级伤残：

   • 若大拇指不能弯曲的情况较为严重，影响到拇指的大部分功能，例如一手除拇、食指外，有两指近侧指间关节功能完全丧失，且这种功能丧失与大拇指不能弯曲有直接关联，有可能被评定为八级伤残。

2. 九级伤残：

   • 如果大拇指僵直不能弯曲，且处于功能位的状态，即一拇指指间关节僵直于功能位，或者拇指末节部分1/2缺失等情形，且这些情形对劳动能力产生了明显影响，有可能被评为九级伤残。

3. 十级伤残：

   • 若大拇指受伤相对较轻，只是轻微影响活动度，如身体各部位骨折愈合后无功能障碍或轻度功能障碍者，且这种功能障碍主要体现为大拇指不能弯曲，可能被评定为十级伤残。同时，这一等级也适用于一手指除拇指外，任何一指远侧指间关节离断或功能丧失的情形，若大拇指不能弯曲的情况与之类似且程度相当，也可参照此等级。

二、伤残等级评定的流程与注意事项

1. 申请工伤认定：

   • 职工发生事故伤害或被诊断为职业病后，所在单位应在30日内向统筹地区社会保险行政部门提出工伤认定申请。特殊情况下可适当延长。若单位未按时申请，工伤职工或其近亲属、工会组织可在一年内直接向用人单位所在地统筹地区社会保险行政部门提出申请。这是伤残等级评定的前提，只有先认定为工伤，才能进行后续的劳动能力鉴定。

2. 劳动能力鉴定：

   • 经治疗伤情相对稳定后存在残疾、影响劳动能力的职工，应进行劳动能力鉴定。鉴定由用人单位、工伤职工或其近亲属向设区的市级劳动能力鉴定委员会提出申请，并提供工伤认定决定和职工工伤医疗的相关资料。劳动能力鉴定委员会将根据职工的伤情、治疗情况、康复状况以及功能丧失程度等因素，综合判断并给出伤残等级评定结果。

3. 注意事项：

   • 伤残等级评定是一个复杂且专业的过程，需要由专业的劳动能力鉴定委员会进行。职工应积极配合鉴定工作，提供真实、完整的病历资料和检查结果。同时，职工也有权对鉴定结果提出异议，并申请重新鉴定或复查鉴定。

三、法律建议与后续行动

1. 及时申请工伤认定与劳动能力鉴定：

   • 对于遭受工伤导致大拇指不能弯曲的职工，应尽快联系当地的劳动保障部门或专业的伤残鉴定机构进行详细咨询和申请。及时申请工伤认定和劳动能力鉴定是维护自身合法权益的关键步骤。

2. 了解赔偿标准与流程：

   • 根据伤残等级评定结果，职工可以了解相应的赔偿标准与流程。工伤赔偿包括医疗费、停工留薪期工资、一次性伤残补助金、一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金等项目。职工应了解自己的权益和赔偿项目，确保获得应有的赔偿。

3. 寻求法律帮助：

   • 如果在工伤认定、劳动能力鉴定或赔偿过程中遇到问题或纠纷，职工可以向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律建议和帮助，确保职工的合法权益得到有效保护。

综上所述，工伤中大拇指不能弯曲的伤残等级评定需由专业劳动能力鉴定委员会进行，可能评为八级、九级或十级伤残。职工应积极配合鉴定工作，及时申请工伤认定和劳动能力鉴定，并了解赔偿标准与流程。如有需要，可随时向我咨询法律问题。