针对“店长管理员工不服咋办”这一问题，首先需要明确的是，店长在管理员工时遇到不服从的情况，应依法依规处理，既要维护管理权威，也要保障员工的合法权益。以下是从不同角度给出的分析和建议：

1. 沟通与协商：

   • 核心要点：店长应首先尝试与不服从管理的员工进行沟通，了解其不服从的具体原因和诉求。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，劳动者有权对用人单位的管理提出意见和建议，用人单位应当听取并合理采纳。
   • 建议：通过沟通，店长可以了解员工的真实想法，解释管理决策的合理性和必要性，寻求双方都能接受的解决方案。

2. 依据规章制度处理：

   • 核心要点：如果员工的不服从行为违反了公司的规章制度，店长应依据规章制度进行相应处理。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条，劳动者严重违反用人单位的规章制度的，用人单位可以解除劳动合同。
   • 建议：店长应确保规章制度合法有效，且已向员工公示或告知。在处理时，应遵循公平、公正、公开的原则，确保处理结果合法合理。

3. 寻求劳动争议调解或仲裁：

   • 核心要点：如果双方无法通过沟通协商解决争议，店长可以建议员工向劳动争议调解组织申请调解，或者向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动争议调解仲裁法》，发生劳动争议，当事人不愿协商、协商不成或者达成和解协议后不履行的，可以向调解组织申请调解；不愿调解、调解不成或者达成调解协议后不履行的，可以向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。
   • 建议：店长应引导员工通过合法途径解决争议，避免采取过激行为。同时，店长也应准备好相关证据和材料，以应对可能的调解或仲裁程序。

4. 注意管理方式和方法：

   • 核心要点：店长在管理员工时，应注重方式和方法，避免使用过于强硬或不当的管理手段。
   • 法律背景：根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位应当尊重劳动者的人格尊严，不得侮辱、体罚、殴打、非法搜查和拘禁劳动者。
   • 建议：店长应采用人性化的管理方式，关注员工的需求和感受，提高员工的工作积极性和满意度。同时，店长也应加强自身的管理能力和法律意识，确保管理行为合法合规。

在处理此类问题时，店长还需注意以下几点：

• 保留证据：在处理员工不服从管理的情况时，店长应保留好相关证据，如沟通记录、规章制度、处理决定等，以备不时之需。
• 避免情绪化：店长在处理问题时，应保持冷静和理性，避免情绪化决策或行为。
• 寻求专业支持：如果店长对处理此类问题感到困惑或不确定，可以寻求专业律师或劳动争议调解组织的支持和帮助。

总之，店长在管理员工时遇到不服从的情况，应依法依规处理，注重沟通与协商，依据规章制度进行相应处理，并寻求合法途径解决争议。同时，店长也应加强自身的管理能力和法律意识，确保管理行为合法合规。如有任何疑问或需要进一步的法律支持，请直接向我咨询。