针对您提出的“服装店员工不服从管理怎么办”这一问题，这确实是一个在零售行业中较为常见且需要细致处理的问题。以下是我为您提供的详细分析和建议：

一、明确规章制度与岗位职责

首先，服装店应确保有明确的规章制度和岗位职责说明。这些制度应涵盖员工的行为规范、工作流程、考核标准等，并且需要经过民主程序制定，内容合法，同时已向劳动者公示。例如，可以制定一份《员工手册》，详细列出员工应遵守的规则和违反规则的后果。

二、加强沟通与培训

1. 入职培训：在员工入职时，应进行全面的培训，包括公司文化、规章制度、岗位职责等，确保员工对公司的期望和要求有清晰的认识。
2. 定期沟通：店长或管理层应定期与员工进行沟通，了解他们的工作情况、困难和需求，及时给予指导和支持。
3. 反馈机制：建立有效的反馈机制，鼓励员工提出意见和建议，同时对于员工的不当行为或不服从管理的情况，也要及时给予反馈和纠正。

三、合理处理不服从管理的情况

1. 了解原因：当员工出现不服从管理的情况时，首先要了解背后的原因。是因为对规章制度不了解？还是因为个人情绪或家庭问题？了解原因后，可以更有针对性地解决问题。
2. 私下沟通：在了解原因后，应与员工进行私下沟通，表达对其行为的关切，并听取其解释和意见。通过沟通，可以增进彼此的理解，找到解决问题的办法。
3. 正式警告：如果员工的行为确实违反了规章制度，且经过沟通后仍无改进，那么可以给予正式的书面警告，并明确指出其行为的后果。
4. 解除劳动合同：在极端情况下，如果员工的行为严重违反了规章制度，且经过多次警告和沟通后仍无改进，那么可以考虑解除劳动合同。但在此之前，必须确保有充分的证据和合法的程序。

四、参考案例与法律条款

1. 参考案例：如您提供的胖东来案例中，员工因未按照规定首先接待顾客而被解除劳动合同。法院最终认定公司解除合同合法，因为公司的规章制度制定程序合法，内容不违反法律规定，且员工曾参加该规章制度的培训并签字确认。这说明了规章制度的重要性和合法性。
2. 法律条款：根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在解除劳动合同时，必须确保有合法的理由和充分的证据。同时，规章制度必须经过民主程序制定，内容合法，且已向劳动者公示。

五、持续改进与优化

最后，服装店应持续改进和优化其管理制度和流程。通过定期的评估和反馈，可以发现存在的问题和不足，并及时进行调整和改进。这样不仅可以提高员工的工作效率和满意度，还可以减少不服从管理的情况发生。

综上所述，处理服装店员工不服从管理的问题需要综合考虑多个方面。通过明确规章制度、加强沟通与培训、合理处理不服从管理的情况、参考案例与法律条款以及持续改进与优化等措施，可以有效地解决这一问题。