结论：在未与物业签订书面合同但享受了物业服务的情况下，你仍需承担支付物业费的义务。面对物业的起诉，你应积极应诉，准备抗辩理由和证据，并考虑和解或调解的可能性，以维护自身合法权益。
一、法律关系与责任分析
事实上的物业服务关系：
- 即便未签订书面物业合同，只要物业公司实际提供了服务（如安保、清洁、绿化等），且你接受了这些服务，双方即形成了事实上的物业服务合同关系。
- 根据《中华人民共和国民法典》第九百四十四条，你应当按照约定向物业服务人支付物业费。若未明确约定，则需按照相关法规或行业惯例履行义务。
你的抗辩理由：
- 若你认为物业服务质量不达标，可以收集证据（如照片、视频、证人证言）来证明你的主张，并在庭审中向法院主张适当减免物业费。
- 若因特殊原因（如房屋空置、长期无人居住）需减免物业费，你也需提供相应证明材料，并与物业公司协商。
二、应对策略与步骤
积极应诉：
- 收到法院传票后，务必在规定时间内提交答辩状及相关证据材料。
- 答辩状应清晰陈述未交费的原因及法律依据，避免情绪化表述。
准备抗辩证据：
- 整理所有与物业服务相关的凭证，如缴费通知单、维修记录、投诉处理记录等。
- 通过录音、录像等方式固定争议事实，为后续维权提供依据。
协商解决：
- 在诉讼过程中，你可以主动与物业公司沟通，尝试达成和解协议。
- 和解内容可能包括分期付款、减免部分费用或改进服务等，这有助于节省诉讼成本和时间，缓解紧张关系。
法律救济途径：
- 若对一审判决结果不满，你可在法定期限内提起上诉。
- 上诉时需提供新证据或指出原审判决的法律适用错误。
三、注意事项与建议
保留证据：
- 确保保存所有与物业服务相关的凭证和证据，以便在庭审中支持你的主张。
了解法律规定：
- 熟悉《物业管理条例》《最高人民法院关于审理物业服务纠纷案件具体应用法律若干问题的解释》等相关法规，明确自身权利义务边界。
保持冷静与理性：
- 面对起诉，保持冷静和理性，避免采取过激行为或言论，以免加重自己的法律责任。
寻求专业帮助：
- 如果你对法律程序不熟悉或无法自行处理此类纠纷，可以向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议和帮助。
四、可能的法律后果
接受判决结果：
- 如法院判决支持物业，你需认真考虑是否上诉。若不上诉，应及时履行判决，避免更严重的法律后果，如强制执行、影响个人信用记录等。
提起上诉：
- 如果你认为判决不合理，可在上诉期内向上一级法院提起上诉，指明一审判决错误并提供新证据。
示例：假设你因认为物业服务质量不达标而拒绝支付物业费，并被物业起诉。在庭审中，你可以出示照片、视频等证据证明物业在安保、清洁等方面存在瑕疵。同时，你可以提出减免部分物业费的请求，并与物业协商达成和解协议。如果无法达成和解，且法院判决你需支付全额物业费，你可在法定期限内提起上诉，并提供更多证据支持你的主张。
总之，面对未签物业合同不交物业费被起诉的情况，你应明确自身的支付义务，积极应诉并准备抗辩理由和证据，同时考虑和解或调解的可能性。在整个过程中，保持冷静与理性，并寻求专业法律帮助是至关重要的。如果你有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。