结论：车卖出去但未过户，若车辆发生交通事故致人死亡，一般情况下由受让人（即实际驾驶车辆并控制车辆的一方）承担责任；但在特定情况下，原车主也可能需要承担相应的赔偿责任。

一、一般情况下的责任归属

根据《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条的规定，当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车但尚未办理登记手续，若该机动车发生交通事故造成损害，且属于该机动车一方责任的，应由受让人承担赔偿责任。这是因为，在车辆交付后，其实际控制和运行利益已转移至受让人，因此，由受让人承担因车辆运行而产生的责任是合理的。

举例：甲将自己的汽车卖给乙，双方签订了买卖合同，但尚未办理过户手续。乙在驾驶该车时发生交通事故，导致行人丙死亡。在此情况下，应由乙承担赔偿责任，甲作为原车主，在一般情况下不需要承担责任。

二、特殊情况下的责任判定

尽管原则上由实际所有人承担责任，但在某些特殊情况下，原车主也可能需要承担一定的责任：

1. 车辆存在缺陷且车主有过错

   • 若出卖的车辆本身存在影响安全行驶的缺陷（如刹车系统严重故障），并且车主在出卖时明知该缺陷却未告知受让人，导致交通事故发生并致人死亡，车主需根据其过错程度承担相应的赔偿责任。

2. 对事故发生存在过错

   • 例如，原车主将车辆交给没有驾驶资格的人驾驶，或者车辆状态不正常、手续不齐全等，这些情况下原车主因存在过错而可能需要承担一定责任。

3. 报废车或改装车问题

   • 如果转让的车辆是报废车或擅自改装的拼装车，且未办理过户手续，发生交通事故致人损害的，原车主同样可能需要承担连带责任。

举例：甲将自己的报废汽车卖给乙，未告知乙车辆已报废的情况。乙在驾驶该车时发生交通事故，导致行人丙死亡。在此情况下，甲作为原车主，因明知车辆已报废仍进行转让，存在过错，可能需要承担相应的赔偿责任。

三、赔偿流程与法律依据

1. 赔偿流程：

   • 首先，由承保机动车强制保险的保险人在强制保险责任限额范围内进行赔偿。
   • 不足部分，由承保机动车商业保险的保险人按照保险合同的约定进行赔偿。
   • 若仍有不足或未投保机动车商业保险，则由侵权人（即实际驾驶车辆并控制车辆的一方）承担赔偿责任。

2. 法律依据：

   • 《中华人民共和国民法典》第一千二百一十条：当事人之间已经以买卖或者其他方式转让并交付机动车但是未办理登记，发生交通事故造成损害，属于该机动车一方责任的，由受让人承担赔偿责任。
   • 《中华人民共和国道路交通安全法》等相关法律法规也为交通事故的责任认定和赔偿提供了明确的法律依据。

四、建议与注意事项

为避免类似的纠纷和风险，建议在车辆买卖后及时办理过户手续，确保车辆所有权的合法转移。同时，在买卖过程中应充分披露车辆信息，避免隐瞒重大瑕疵或故障，以确保交易的公平和透明。对于所有道路使用者来说，遵守交通规则、确保行车安全始终是首要任务。

总结：车卖出去但未过户，若发生交通事故致人死亡，责任归属问题需根据具体情况进行分析。在一般情况下，责任由受让人承担；但在特定情况下，原车主也可能需要承担相应的赔偿责任。因此，在进行车辆买卖时，双方应谨慎行事，确保交易的合法性和安全性。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。