当被告在外省时，您可以通过以下两种主要方式来提起诉讼：
一、跨域立案
跨域立案是人民法院为了便利当事人异地诉讼而推行的一项服务。具体流程如下：
确定服务范围：首先，确认您的案件类型（如一审民事、行政、执行申请等）是否属于跨域立案的服务范围。
选择协作法院：您可以选择就近的一家中基层法院，在其诉讼服务大厅的跨域立案窗口提出立案申请。
提交材料：将法律规定的立案材料交给协作法院的工作人员，并简要说明申请立案的管辖法院以及案件类型。
等待反馈：管辖法院的法官在收到立案申请信息后，会向协作法院反馈收到材料的情况，并进入在线立案办理流程。如果符合立案条件，法院会登记立案，并通过系统自动生成法律文书，推送回协作法院。您可以在协作法院当场拿到法院的《受理通知书》。如果管辖法院无法当场判定是否符合立案条件，也会通过系统向协作法院反馈，并告知您在法定期限内决定是否立案。
二、网上立案（针对跨境诉讼或特殊情况，但国内异地也可参考其便捷性）
虽然“网上立案”的规定主要是针对跨境诉讼当事人，但国内异地诉讼的当事人也可以参考其便捷性，通过了解相关流程来寻求更高效的立案方式（实际国内异地诉讼可能更多依赖跨域立案或邮寄立案，但网上立案的理念和流程具有借鉴意义）。若法院提供网上立案服务，您可以：
访问法院网站或移动微法院：了解网上立案的具体要求和流程。
在线提交材料：按照要求在线提交起诉状、身份证明、证据材料等。
等待审核：法院会对提交的材料进行审核，如果符合立案条件，会通知您立案成功，并可能要求您邮寄纸质材料或进行其他后续操作。
关注进展：您可以在线查询立案进展和结果。
对于国内异地诉讼的特别建议：
咨询当地法院：在提起诉讼前，最好先咨询被告所在地的法院或您所在地的法院，了解具体的立案要求和流程。
准备充分材料：确保您提交的立案材料齐全、准确，以避免因材料不全而往返奔波。
考虑邮寄立案：如果跨域立案或网上立案不可行，您还可以考虑通过邮寄方式将立案材料寄送给被告所在地的法院。
综上所述，当被告在外省时，您可以通过跨域立案或（在特定情况下参考）网上立案的方式来提起诉讼。为了确保诉讼的顺利进行，建议您在提起诉讼前充分了解相关流程和要求，并准备充分的立案材料。