捡到黄金不还，若涉及代为保管的他人财物、他人的遗忘物或埋藏物，且数额较大并拒不退还或交出，可能构成侵占罪；若未达到侵占罪标准或不符合其构成要件，则可能构成民法上的不当得利。以下是对这一问题的详细分析：
侵占罪情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，或者将他人的遗忘物、埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交出的，均可能面临二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处罚更重。此罪为告诉才处理的罪名，即需要失主自行向法院提起诉讼。
构成要件：
- 对象：遗忘物或埋藏物，如乘客遗落在出租车上的手机、地下挖掘出的黄金等。若捡到的是此类物品并拒不归还，可能构成侵占罪的对象。
- 行为：行为人需具有非法占有他人财物的故意，并实施拒不退还或拒不交出的行为。这里的“拒不退还或交出”指的是在财物所有人或有关部门要求返还后，仍坚持不归还。
- 数额标准：虽然法律未统一规定“数额较大”的具体标准，但司法实践中通常根据各地经济发展水平来确定，一般一万元以上被视为数额较大。对于黄金这类高价值物品，即使数量不大，也可能因价值高昂而达到数额较大的标准。
定罪与量刑：
- 具体的定罪和量刑由法院根据案件的具体情况判断，包括物品的价值、行为人的动机、情节严重程度等。若构成侵占罪，将面临相应的刑事处罚。
不当得利情况
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第九百八十五条的规定，得利人没有法律根据取得不当利益的，受损失的人有权请求得利人返还取得的利益。
适用情况：
- 若捡到的东西价值未达到侵占罪的标准，或不符合侵占罪的构成要件（如非遗忘物或埋藏物），但仍拒绝归还给失主，此时构成民法上的不当得利。失主有权通过民事诉讼要求拾得人返还遗失物，并赔偿因此造成的损失。
建议与指导
- 尝试协商：面对捡到东西不还的情况，建议首先尝试与拾得人协商解决，看是否能够达成和解并归还物品。
- 报警或提起民事诉讼：若协商无果，失主可以根据具体情况选择报警（若涉嫌侵占罪）或提起民事诉讼（若构成不当得利）来维护自己的权益。
- 咨询专业律师：在处理此类问题时，由于涉及法律条款的适用和证据的收集等复杂问题，建议直接向我咨询，以便获取更准确的法律意见和帮助。
综上所述，捡到黄金不还可能构成侵占罪或民法上的不当得利，具体取决于物品的性质、价值以及行为人的行为等因素。在处理此类问题时，建议失主根据实际情况选择合适的法律途径来维护自己的权益。