针对您提出的“商家无意售卖过期商品罚款怎么定”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，商家无意售卖过期商品，在法律上并不能免除其责任。根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，经营超过保质期的食品是违法的，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将对此进行处罚。
关于罚款的具体标准：
- 如果违法生产经营的食品货值金额不足一万元，那么商家将面临五万元以上十万元以下的罚款。
- 如果货值金额一万元以上，那么罚款将是货值金额的十倍以上二十倍以下。
然而，在实际执法过程中，市场监管部门会综合考虑多种因素来确定具体的罚款金额及其他处罚措施，这些因素包括：
- 过期食品的数量和货值：如果过期食品的数量少、货值低，那么罚款可能相对较轻；反之，如果数量多、货值高，罚款则可能更重。
- 商家的整改措施与态度：如果商家在发现问题后积极主动召回过期食品、加强库存管理，并配合监管部门的调查，那么可能会受到从轻处罚。
- 是否造成危害后果：如果过期食品未售出或未对消费者造成实际危害，处罚可能较轻；但如果导致消费者身体不适等严重后果，处罚将更加严厉。
- 过往违法记录：如果商家是初次违法且无其他不良记录，相比多次违法者，通常会受到相对较轻的处罚。
面对处罚，商家也享有一定的权利：
- 陈述和申辩：在收到处罚告知书后，商家有权向监管部门说明情况，提出自己的非故意性及已采取的防范措施等。
- 申请听证：如果符合听证条件，商家可以申请举行听证，充分表达自己的意见和理由。
- 行政复议或行政诉讼：如果对最终处罚决定不服，商家可以在规定时间内申请行政复议或提起行政诉讼。
为了降低法律风险，商家应采取以下策略：
- 严格内部管理：建立完善的库存管理制度，定期检查商品保质期，确保不售卖过期商品。
- 咨询专业法律意见：遇到法律问题时，及时咨询专业的法律顾问或律师，了解法律责任和应对策略。
- 积极配合调查：在面对监管部门的调查时，应积极配合，提供所需资料和信息，以减轻可能的法律后果。
综上所述，商家应充分认识到售卖过期商品的严重性，无论是有意还是无意，都将承担相应的法律责任。因此，严格遵守法律法规，确保商品品质和安全性，是商家避免法律风险的根本途径。希望这些解答能对您有所帮助。