针对您提出的“没有劳动合同离职老板不同意怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、明确法律立场
首先，您需要了解的是，即便没有签订书面劳动合同，您与用人单位之间依然存在事实劳动关系。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，劳动者有权提前三十日以书面形式通知用人单位解除劳动合同，这是您的法定权利，用人单位无权拒绝。同时，如果用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与您订立书面劳动合同，您还有权要求用人单位支付双倍的工资差额。
二、采取合理措施
提交书面辞职申请：
- 您应当撰写一份正式的辞职信，明确表达您的辞职意愿以及预计的离职日期（建议至少提前30天，以便用人单位有足够的时间进行工作交接和人员安排）。
- 辞职信应当通过邮寄（保留寄送凭证）或当面递交（要求签收）的方式送达用人单位，以确保用人单位已经收到您的辞职通知。
协商沟通：
- 在提交辞职申请后，您可以主动与老板进行坦诚的对话，说明您的辞职原因以及个人发展规划。
- 如果涉及工资争议、未签劳动合同的双倍工资差额等具体问题，您可以尝试与老板进行协商，寻求合理的解决方案。
收集证据材料：
- 在离职过程中，您应当整理并保留能够证明劳动关系存在的文件，如工作证、考勤记录、工资支付凭证等。
- 同时，您还可以保存同事证言、工作群聊天记录等辅助性证据，以备不时之需。
三、寻求外部支持
向劳动监察部门投诉：
- 如果用人单位存在拖欠工资、未缴社保等违法行为，或者拒绝承认您的辞职申请，您可以向当地人社局劳动监察大队进行投诉。
- 劳动监察部门将依法进行调查，并责令用人单位进行整改，以维护您的合法权益。
申请劳动仲裁：
- 如果您与用人单位在工资结算、经济补偿金等方面存在争议，且无法通过协商解决，您可以向劳动争议仲裁委员会提起仲裁。
- 在申请仲裁时，您需要准备完整的证据链，并按照法定程序主张您的权益。
提起诉讼：
- 如果您对仲裁结果不服，或者认为仲裁程序无法充分维护您的权益，您可以在法定期限内向人民法院提起诉讼。
- 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师，以完善您的诉讼策略。
四、注意事项
避免擅自离岗：
- 在未完成工作交接前擅自离职可能会影响您的工资结算和离职证明的开具，因此建议您在离职前与用人单位协商好工作交接事宜。
警惕非法扣留证件：
- 用人单位无权扣押您的身份证、资格证等个人物品。如果遇到此类情况，您应当立即报警并寻求法律援助。
持续履行义务：
- 在离职前，您仍然需要遵守与用人单位签订的保密协议和竞业限制约定（如果有的话），以避免不必要的法律风险。
综上所述，即便没有签订书面劳动合同，您依然享有依法解除劳动关系的权利。在离职过程中，建议您保持冷静、理性处理，通过合法途径维护自己的权益。希望这些解答能够对您有所帮助。