夫妻写的保证书协议在离婚时是否有用，主要取决于保证书的具体内容、性质以及签订时的情境。以下是对此问题的详细分析：
有效的情况
内容合法且真实意思表示：
- 保证书的内容必须不违反法律、行政法规的强制性规定，不违背公序良俗，并且是夫妻双方在没有受到欺诈、胁迫等情况下自愿书写的。例如，承诺在婚姻关系存续期间不实施家庭暴力，若违反则在离婚时给予经济补偿的约定，若满足上述条件，一般具有法律效力。
符合合同成立要件：
- 保证书作为一种特殊的合同，需满足合同成立的基本要件，即当事人具有相应的民事行为能力、意思表示真实、内容合法且不违反社会公共利益。如承诺离婚后按时支付孩子抚养费的约定，明确了金额和支付方式，通常视为有效。
书面形式：
- 保证书应采用书面形式，如合同书、信件等，确保内容的真实性和完整性。书面形式有助于在离婚时作为证据使用，证明双方的真实意愿和约定。
涉及财产处分的约定：
- 若保证书中明确涉及夫妻共同财产的处分，且满足上述生效要件，该约定在离婚时有效。例如，双方可以约定若一方出轨，则自愿放弃部分夫妻共同财产。
作为过错证据：
- 若保证书内容涉及重婚、同居、家庭暴力、虐待或遗弃家庭成员等导致离婚的过错行为，可作为对方存在过错的证据，支持无过错方提出损害赔偿的请求。
无效的情况
违反法律强制性规定：
- 若保证书内容违反法律法规，如约定剥夺探视权、逃避法定义务（如不支付孩子抚养费）等，该部分内容将无效。因为探视权是法定权利，不能通过约定排除；同时，法定义务也不能通过约定逃避。
违背公序良俗：
- 保证书中的苛刻条款，如要求一方净身出户且放弃对孩子的一切权利，可能违背公平原则和公序良俗，法院一般不会支持。
存在欺诈、胁迫：
- 若保证书是在欺诈、胁迫等非自愿情况下签订的，可请求法院撤销，从而使其无效。例如，以自杀相威胁逼迫写下的放弃全部财产的保证书。
限制人身权利：
- 保证书中若存在限制一方人身自由的内容，如禁止离婚、限制再婚等，该条款无效。因为婚姻自由是公民的基本权利，包括结婚自由和离婚自由，不能通过保证书来限制。
离婚后情况变化的影响
- 即使保证书在离婚时有效，但若离婚后子女的实际需要、双方的经济状况等发生重大变化，原保证书中的约定可能需要相应调整。这是因为法律允许根据实际情况对原有协议进行合理变更。
实际操作建议
签订前谨慎考虑：
- 在签订任何形式的保证书前，夫妻双方应谨慎考虑并充分了解其内容和意义，以避免未来纠纷和风险。
咨询专业律师：
- 虽然我作为王晴律师在这里为你提供法律咨询，但在实际操作中，如果保证书内容复杂或涉及重大财产处分，建议直接向我咨询，以确保保证书的合法性和有效性。
保留书面证据：
- 无论保证书是否有效，都应保留书面证据以备不时之需。在离婚时，书面证据往往比口头约定更具说服力。
总结来说，夫妻写的保证书协议在离婚时是否有用，需结合具体内容、性质及签订情境综合判断。同时，也应注意离婚后情况的变化可能对原约定产生的影响，并在必要时寻求专业法律帮助。如果你有任何具体的法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。