您好，关于公务员是否可以成立公司的问题，这是一个涉及公务员纪律和规定的重要议题。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，党政机关干部，包括公务员，在职期间是严禁经商办企业的。这一规定源于多项党内法规和国家法律，如1986年中共中央、国务院发布的《关于进一步制止党政机关和党政干部经商、办企业的规定》，以及《中国共产党纪律处分条例》等。这些规定明确指出，党政机关干部在职期间不得从事任何形式的经商办企业活动，包括在企业担任职务、领取薪酬，以及出资开办企业、持有非上市公司股份等直接或间接从事营利活动的行为。

对于公务员退休后的情况，虽然《中华人民共和国公务员法》规定了公务员在退休后一定时间内不得从事与原工作业务直接相关的营利性活动，但这并不意味着退休公务员可以随意从事其他营利活动。实际上，根据中共中央组织部出台的相关意见，党政领导干部（包括公务员）在退休后，如果打算到企业兼职或任职，必须事先向原所在单位党委（党组）报告，并经过一系列审核和批准程序。而且，一旦经批准到企业任职，就必须放弃党政机关的各种待遇，包括退休待遇。

以您提供的案例中的张某为例，他在职期间私下经营物流企业，这明显违反了相关规定，构成了违纪行为。退休后，他在未放弃退休待遇的情况下，又与他人共同出资成立食品公司并担任董事长，这也同样违反了纪律规定。无论其经营的企业是否与原工作业务直接相关，也无论其是否利用了职务便利或职务影响，这种行为都侵害了公职人员职务行为的廉洁性，应当受到纪律处分。

综上所述，公务员在职期间是严禁经商办企业的，退休后也需严格遵守相关规定，未经批准不得从事营利活动。这是为了维护公职人员的廉洁性，防止权力寻租和腐败问题的发生。希望这个解答能够帮助您更好地理解相关规定，并遵守纪律要求。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。