结论：建房合同签了且定金交了之后又不想建了，定金能否要回主要取决于合同无法履行的原因。以下是具体分析：
因您自身原因不想建房
- 根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条，若您因个人资金状况变化、家庭变故等自身原因单方面不想履行建房合同，定金将作为对合同履行的一种担保，您通常无权请求返还定金。例如，若您因投资失败资金紧张而不想建房，那么您无权要求对方返还定金。
因对方（如开发商或施工方）原因导致不想建房
- 对方违约：若对方未按照合同约定的时间交付材料、施工进度严重滞后或施工质量不符合标准等，构成违约。此时，您不仅有权要求对方返还定金，还可以要求其双倍返还，以赔偿因此造成的损失。
- 对方欺诈：若对方在合同签订过程中存在欺诈行为，如隐瞒房屋或土地权利瑕疵、虚假宣传施工能力等，导致您在违背真实意思的情况下签订合同，您可以向法院请求撤销合同，并要求对方返还定金。
不可归责于双方的原因
- 政策变化：若合同签订后，国家出台新的房地产或土地政策，如限建、限购等，导致您无法继续建房或失去相关资质，属于不可归责于双方的事由。在此情况下，您可以要求对方返还定金。
- 不可抗力：若发生自然灾害、战争等不可抗力事件，导致您无法继续建房，同样属于不可归责于双方的事由。您有权解除合同并要求对方返还定金。
建议与提醒：
- 在签订建房合同前，务必仔细阅读合同条款，特别是关于定金、违约责任和解除合同的条款，确保自己清楚了解定金的性质、用途及退还条件。
- 如遇纠纷，建议先与对方协商解决；协商不成时，可以向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律意见。
- 保留好相关证据，如建房合同、付款凭证、对方的承诺或宣传资料等，以便在需要时提供证明。
实际操作中的注意事项：
- 若您希望要回定金，应尽快与对方沟通，说明原因并尝试协商解决。
- 若对方拒绝返还定金，且您认为自身权益受到侵害，可以收集相关证据，通过法律途径维护自己的合法权益。
- 在处理此类纠纷时，务必保持冷静和理性，避免采取过激行为导致矛盾升级。
总之，定金能否要回取决于多种因素，包括合同无法履行的原因、合同条款的约定以及相关法律法规的规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。