老板的行为确实犯法，可能构成行贿罪。以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
根据《中华人民共和国刑法》第三百九十条的规定，为谋取不正当利益，给予国家工作人员以财物的，构成行贿罪。在此案例中，老板为了多赚500万工程款，向官员行贿，显然是为了谋取不正当利益，因此符合行贿罪的构成要件。
二、法律后果
刑事处罚：
- 对犯行贿罪的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；
- 因行贿谋取不正当利益，情节严重的，或者使国家利益遭受重大损失的，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；
- 情节特别严重的，或者使国家利益遭受特别重大损失的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
从重处罚情形：
- 如果老板存在多次行贿、向多人行贿、在国家重点工程或重大项目中行贿等情形，根据《中华人民共和国刑法》第三百九十条的规定，将会从重处罚。
自首与立功：
- 如果老板在被追诉前主动交待行贿行为，根据法律规定，可以从轻或者减轻处罚。其中，犯罪较轻的，对侦破重大案件起关键作用的，或者有重大立功表现的，可以减轻或者免除处罚。
三、实际建议
立即停止违法行为：
- 老板应立即停止任何形式的行贿行为，避免法律后果的进一步恶化。
主动配合调查：
- 如果老板已经被有关部门调查或询问，应主动配合调查，如实陈述事实，争取从轻或减轻处罚。
寻求法律帮助：
- 老板应尽快咨询专业律师，了解自己的法律权利和义务，以及可能面临的法律后果。律师可以根据具体情况，为老板提供法律建议和辩护策略。
考虑退赃与赔偿：
- 如果老板已经通过行贿获得了不正当利益，应考虑退赃与赔偿，以减轻法律后果。
四、风险提示
刑事责任风险：
- 老板的行为已经构成行贿罪，一旦被查实，将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役和罚金等。
声誉风险：
- 行贿行为不仅会对老板个人的声誉造成严重影响，还可能对公司的声誉和业务造成不可挽回的损失。
经济风险：
- 除了刑事处罚外，老板还可能面临经济上的处罚，如罚金、没收财产等。同时，由于行贿行为导致的合同无效或撤销，还可能使老板面临经济损失。
总结来说，老板为了多赚500万工程款而贿赂官员的行为确实犯法，可能构成行贿罪。老板应立即停止违法行为，主动配合调查，寻求法律帮助，并考虑退赃与赔偿以减轻法律后果。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。