结论前置：针对您不小心碰到别人停在路边的车，对方开价太高的情况，您可以通过以下步骤来应对：首先尝试与对方协商，明确责任与赔偿范围；若协商不成，可寻求第三方调解或评估；最后，若仍无法解决，可考虑通过法律途径解决。

1. 尝试与对方协商：

   • 明确责任：首先，您需要确认事故的责任确实在您。如果是因为您的疏忽或不当操作导致了事故，那么您确实需要承担相应的赔偿责任。
   • 了解赔偿范围：与对方沟通，了解他们提出的赔偿金额具体包含哪些项目，如车辆维修费、误工费等。这有助于您判断赔偿金额是否合理。
   • 提出合理赔偿：根据对方的损失情况，结合市场价格和行业标准，提出一个您认为合理的赔偿金额。如果对方开价过高，您可以尝试解释您的立场，并展示相关证据（如维修报价单）来支持您的观点。

2. 寻求第三方调解或评估：

   • 调解：如果双方无法就赔偿金额达成一致，您可以考虑寻求第三方调解。这可以是交警部门、社区调解委员会或其他中立机构。调解员会听取双方的意见，并尝试促成双方达成和解。
   • 评估：如果对方坚持要求高额赔偿，且您认为其要求不合理，您可以建议双方共同委托一家专业的车辆评估机构对车辆损失进行评估。评估结果将作为赔偿金额的参考依据。

3. 通过法律途径解决：

   • 起诉：如果协商和调解均无法解决问题，您或对方可以选择向法院提起诉讼。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定来判决赔偿金额。
   • 准备证据：在诉讼前，您需要收集并整理好相关证据，如事故现场照片、维修报价单、证人证言等。这些证据将有助于支持您的立场和主张。
   • 法律后果：如果法院判决您需要承担赔偿责任，且您未按时履行判决，对方可以申请强制执行。这可能导致您的财产被查封、冻结或拍卖等后果。因此，建议您在诉讼过程中积极应对，并尽量在判决前达成和解。

额外建议：

• 在处理此类事故时，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生争执或冲突，以免加剧矛盾。
• 如果可能的话，尽量在事故发生后立即报警并保留好相关证据。这将有助于后续的处理和解决。
• 如果您对法律程序或赔偿标准不了解，可以咨询专业人士（如我，王文律师，专注于婚姻家庭、交通事故赔偿领域）以获取更详细的指导和建议。

希望以上建议能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。