口头承诺拖欠工程款，取证确实存在一定难度，但并非不可行。以下是从不同角度为你提供的取证建议：

1. 收集间接证据形成证据链：

   • 书面材料：尽管口头承诺本身没有书面形式，但可以尝试寻找与口头承诺相关的书面材料，如会议纪要、邮件、短信、微信聊天记录等，这些材料中可能提及了拖欠工程款的相关内容或承诺。
   • 证人证言：如果有第三方在场听到了口头承诺，可以请其作为证人出庭作证。证人证言在法律上具有一定的证明力，尤其是当证人能够详细、准确地描述承诺的内容和情境时。
   • 录音录像：如果条件允许，可以尝试在对方承认拖欠工程款时进行录音或录像。但需注意，录音录像的取得必须合法，不能侵犯他人的合法权益，如隐私权等。

2. 利用法律程序进行取证：

   • 申请法院调查取证：在诉讼过程中，如果认为某些证据对自己至关重要但无法自行取得，可以向法院申请调查取证。法院有权根据当事人的申请和案件情况，调查收集相关证据。
   • 利用律师调查权：作为律师，我有权根据案件需要，向相关单位或个人调查收集证据。这包括向银行查询账户流水、向工商部门查询企业信息等，以获取与拖欠工程款相关的证据。

3. 注意事项与策略：

   • 及时取证：口头承诺往往容易随着时间的推移而变得模糊或难以证明，因此应尽快采取行动进行取证。
   • 保留原始证据：在取证过程中，应尽可能保留原始证据，如书面材料、录音录像的原始载体等，以确保证据的真实性和有效性。
   • 结合其他证据：口头承诺的证据力相对较弱，因此应尽可能结合其他证据来形成完整的证据链，提高胜诉的可能性。
   • 策略性沟通：在与对方沟通时，可以巧妙地引导对方承认拖欠工程款的事实，并尽量让对方在书面材料或录音录像中留下相关证据。

在取证过程中，还需注意以下几点法律后果和风险：

• 如果取证过程中侵犯了他人的合法权益，如隐私权、名誉权等，可能会面临法律责任。
• 如果证据不足或证据力较弱，可能会导致诉讼失败或无法达到预期的诉讼效果。
• 在诉讼过程中，应遵守法庭纪律和诉讼程序，不得伪造、变造证据或进行其他妨碍诉讼的行为。

针对你的情况，我建议你可以先尝试收集与口头承诺相关的间接证据，如书面材料、证人证言等，并考虑在合适的时机进行录音录像。如果证据收集存在困难或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议和取证策略。