债权人一般不可以直接起诉合伙人之一让其承担全部债务，但在特定情况下可以。以下从不同角度进行分析：
合伙债务的一般承担原则
- 根据《中华人民共和国合伙企业法》的相关规定，合伙企业的债务由全体合伙人承担无限连带责任。这意味着，债权人通常需要向全体合伙人主张债权，而不是仅针对某一个合伙人。合伙企业的财产不足以清偿债务时，合伙人还需要以其个人财产承担清偿责任。
特定情况下的单独起诉
- 存在退伙、解散等情形：如果某个合伙人已经退伙或者合伙企业已经解散，且该合伙人在退伙或解散时对合伙企业的债务承担了特定责任（如约定了债务分担比例），那么债权人可能可以根据相关约定或法律规定，单独起诉该合伙人要求其承担相应债务。但这种情况需要具体分析合伙协议、退伙协议或解散清算协议等文件的内容。
- 合伙人存在过错：如果某个合伙人在合伙经营过程中存在过错（如挪用资金、违规操作等），导致合伙企业无法清偿债务，债权人可能可以基于该合伙人的过错行为，单独起诉其要求赔偿损失。但这通常需要债权人能够提供充分的证据证明该合伙人的过错行为与债务无法清偿之间存在因果关系。
- 债权人同意或约定：如果债权人在与合伙企业签订合同时，明确同意或约定了可以单独向某个合伙人主张债权，那么债权人可以根据该约定单独起诉该合伙人。但这种情况较为少见，且需要合同内容明确无误。
实际操作建议
- 收集证据：如果债权人打算单独起诉某个合伙人，首先需要收集充分的证据证明该合伙人应承担债务的责任。这可能包括合伙协议、退伙协议、解散清算协议、财务报表、交易记录等。
- 咨询专业律师：由于合伙债务的承担问题涉及复杂的法律关系和证据收集，建议债权人在采取行动前咨询专业律师的意见。律师可以根据具体情况提供法律建议，帮助债权人制定合适的诉讼策略。
- 考虑诉讼风险：单独起诉某个合伙人可能面临诉讼风险，如该合伙人可能提出抗辩、反诉或申请破产等。因此，债权人在决定单独起诉前需要充分考虑这些风险，并做好应对准备。
总结来说，债权人一般不可以直接起诉合伙人之一让其承担全部债务，但在存在退伙、解散、合伙人过错或债权人同意等特定情况下，债权人可能可以单独起诉某个合伙人。在实际操作中，建议债权人收集充分证据并咨询专业律师的意见，以制定合适的诉讼策略并降低诉讼风险。如果你有具体的法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。