结论：被主管辞退后劳动仲裁，老板不承认辞退的，你仍然可以继续仲裁，但需要提供充分的证据来证明辞退事实的存在。

详细分析：

1. 仲裁的继续性：

   • 劳动仲裁是一个独立的法律程序，一旦启动，不会因为一方（如老板）的不承认而自动终止。仲裁庭会根据双方提供的证据和法律规定来作出裁决。

2. 证据的重要性：

   • 在劳动仲裁中，证据是关键。你需要提供能够证明你被主管辞退的证据，如辞退通知、聊天记录、录音、视频、证人证言等。这些证据应该能够清晰地展示辞退的事实、时间、地点和原因。
   • 如果老板不承认辞退，他可能会提出相反的证据或理由。这时，仲裁庭会综合考虑双方提供的证据，并根据证据的证明力来作出判断。

3. 可能的法律后果：

   • 如果你能提供充分的证据证明被辞退的事实，仲裁庭可能会裁决老板支付你违法解除劳动合同的赔偿金、未支付的工资、加班费等。
   • 如果你无法提供足够的证据，仲裁庭可能会驳回你的仲裁请求，或者裁决老板支付你部分或全部的诉求金额（如果老板愿意部分承认或和解）。

4. 建议与策略：

   • 收集证据：尽快收集所有能够证明你被辞退的证据，包括书面证据、电子证据和证人证言等。
   • 咨询律师：在劳动仲裁前或仲裁过程中，咨询专业律师（如我）以获取更具体的法律建议和策略。律师可以帮助你分析证据的证明力、制定仲裁策略，并代表你出庭仲裁。
   • 保持冷静与理性：在仲裁过程中，保持冷静和理性，不要因为老板的不承认而情绪失控或采取过激行为。这可能会对你的仲裁请求产生不利影响。

举例说明：

假设你被主管以“工作表现不佳”为由辞退，但老板在仲裁中否认这一事实。如果你能提供主管的辞退通知、与主管的聊天记录（其中主管明确表示要辞退你）、同事的证人证言等证据，这些证据将有助于证明你被辞退的事实。仲裁庭在综合考虑这些证据后，可能会裁决老板支付你违法解除劳动合同的赔偿金。

最后提醒：

劳动仲裁是一个复杂的法律程序，涉及多个方面的法律规定和证据规则。如果你对仲裁流程或法律规定不熟悉，或者担心自己的证据不够充分，建议直接向我咨询以获取更具体的法律帮助。