结论：在超市喝完水没有付钱就走了，是否构成盗窃，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：

1. 从盗窃的构成要件来看：

   • 盗窃通常要求行为人具有非法占有的目的，并秘密窃取公私财物。在超市喝完水未付款就离开的情况下，如果行为人明知需要付款而故意不付，且超市对此并不知情，那么这种行为可能符合盗窃的构成要件，即具有非法占有的目的，并秘密窃取了超市的财物（水）。
   • 然而，如果行为人只是疏忽或忘记付款，并无非法占有的故意，那么这种行为通常不被视为盗窃。因为盗窃要求行为人主观上具有故意，而疏忽或忘记付款属于过失行为，不符合盗窃的主观要件。

2. 从实际案例和司法实践来看：

   • 在实际案例中，对于类似超市喝完水未付款就离开的行为，司法机关通常会根据行为人的主观故意、行为方式、财物价值等因素进行综合判断。如果行为人具有非法占有的故意，且行为方式较为隐蔽，那么可能构成盗窃。
   • 如果行为人只是疏忽或忘记付款，且超市能够证明行为人并无非法占有的故意（例如，行为人之前有过在超市购物的记录，且表现良好），那么这种行为通常不会被认定为盗窃。

3. 从法律后果来看：

   • 如果行为人的行为被认定为盗窃，那么根据盗窃的财物价值、情节严重程度等因素，可能会面临不同的法律后果。例如，如果盗窃的财物价值较小，情节轻微，那么可能只会受到行政处罚（如罚款、拘留等）；如果盗窃的财物价值较大，情节严重，那么可能会构成犯罪，面临刑事处罚（如有期徒刑、罚金等）。
   • 如果行为人的行为不被认定为盗窃，那么可能只会面临超市的民事索赔（如要求支付未付款的水的费用等），而不会面临刑事处罚。

建议：

• 作为消费者，在超市购物时应遵守超市的规定和法律法规，及时支付所购商品的款项。如果因疏忽或忘记付款而离开超市，应尽快与超市联系并支付未付款项，以避免不必要的法律纠纷。
• 如果超市认为消费者的行为构成盗窃并报警处理，消费者应积极配合警方的调查工作，并如实陈述事实情况。如果消费者确实并无非法占有的故意，应向警方说明情况并提供相关证据（如之前的购物记录等），以证明自己的清白。

如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。