“水卡一经售出概不退换”这一规定是否符合法律规定，需分情况讨论：

1. 若水卡属于单用途商业预付卡（如仅用于购买水资源的预付卡）
   根据《单用途商业预付卡管理办法（试行）》第十四条，发卡企业或售卡企业应向购卡人公示或提供用卡章程，并应购卡人要求签订购卡协议。若章程或协议中明确约定“退卡规则”（如退卡条件、手续费等），且该约定不违反法律强制性规定（如排除消费者主要权利、加重消费者责任等），则“概不退换”可能因已履行告知义务且不显失公平而被认定为有效。但若未明确约定退卡规则，或约定显失公平（如完全剥夺退卡权利），则可能因违反《消费者权益保护法》第二十六条（格式条款无效情形）被认定为无效。

2. 若水卡属于合同凭证（如供水合同项下的缴费卡）
   根据《民法典》第四百九十六条，提供格式条款的一方需履行提示或说明义务，否则对方可主张该条款不成为合同内容。若“概不退换”属于供水方单方制定的格式条款，且未以显著方式提示消费者注意（如加粗、标红等），或未对条款内容进行说明，则消费者可主张该条款不成为合同内容，进而要求退卡。此外，若退卡系因供水方违约（如未按约定供水）或不可抗力（如政策调整导致供水终止），消费者均有权要求解除合同并退还剩余费用。

3. 若水卡属于赠品或促销卡（如“买水送卡”活动中的附赠卡）
   根据《消费者权益保护法》第二十四条，经营者不得以格式条款等方式作出对消费者不公平、不合理的规定。若“概不退换”针对的是附赠卡，且该条款导致消费者主要权利（如使用卡内余额的权利）被剥夺，则可能因违反上述规定被认定为无效。此时，消费者仍有权要求退还卡内剩余价值。

建议：

• 若您是消费者，遇到“水卡概不退换”条款时，可先查看购卡协议或用卡章程中是否明确约定退卡规则。若未约定或约定显失公平，可向当地市场监管部门投诉或通过诉讼主张权利。
  
• 若您是商家，制定退卡规则时需确保内容合法、合理，并履行提示或说明义务，避免因格式条款无效而引发纠纷。
  

如有进一步疑问，欢迎直接向我咨询。