结论：工程未决算时，支付金额超出中标价是否违规，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、合同约定角度
合同有明确约定：
- 如果建设工程合同中明确规定了工程款的支付方式、支付条件以及决算程序，并且明确约定了支付金额不得超出中标价（或合同价款），那么在这种情况下，支付金额超出中标价就可能构成违约行为。
- 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第五百零九条，当事人应当按照约定全面履行自己的义务。若一方违反合同约定，应承担违约责任。
合同无明确约定或约定模糊：
- 如果合同中没有明确规定支付金额不得超出中标价，或者约定较为模糊，那么在这种情况下，支付金额超出中标价可能不直接构成违约。但此时需考虑其他因素，如是否存在欺诈、显失公平等情形。
二、法律法规角度
招投标法相关规定：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》及相关规定，中标价是招标人根据评标委员会的评标结果确定的，是合同价款的重要依据。但招投标法并未直接规定支付金额不得超出中标价。
- 例外情况：如果存在串通投标、弄虚作假等违法行为导致中标价不真实，那么以此为基础签订的合同可能无效，支付金额超出中标价（此时的中标价可能本身就不合法）则可能涉及更复杂的法律问题。
建设工程价款结算办法：
- 建设工程价款结算通常遵循一定的程序和规定，如工程竣工后应进行决算，以确定最终的工程价款。在决算前，支付金额可能根据工程进度、合同约定等因素进行调整。
- 关键点：决算程序是确定最终支付金额的重要环节。如果未决算就支付超出中标价的金额，且没有合理的依据或合同约定，那么这种行为可能存在风险。
三、实际操作与风险防范角度
实际操作建议：
- 在工程未决算前，建议双方严格按照合同约定履行义务，避免擅自调整支付金额。
- 如果确实需要调整支付金额（如因设计变更、工程量增加等原因），应及时签订补充协议，明确调整后的支付金额、支付条件等。
风险防范：
- 对于发包方而言，应加强对工程款的支付管理，确保支付金额与合同约定、工程进度等相符。
- 对于承包方而言，应及时与发包方沟通工程进展情况，确保工程款的及时支付，并保留好相关证据以应对可能的纠纷。
综合建议：工程未决算时支付金额超出中标价是否违规，需结合合同约定、法律法规以及实际操作情况综合判断。如果双方对此存在争议或不确定如何处理，建议及时咨询专业律师以获取更具体的法律意见。你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，都可以直接向我咨询。