核心结论：针对交通事故中对方全责，但电瓶车因保险公司估价过低导致修理店无法维修的情况，您可以通过以下途径解决：

1. 与保险公司协商重新评估
   首先，您可以要求保险公司重新评估电瓶车的损失。保险公司最初的估价可能存在遗漏或低估，您可以提供修理店的报价单、车辆损坏照片等证据，证明实际维修费用高于保险公司的估价。如果保险公司拒绝重新评估，您可以要求其出具书面说明，并保留相关沟通记录作为后续维权依据。

2. 委托第三方评估机构定损
   如果与保险公司协商无果，您可以自行委托具有资质的第三方评估机构对电瓶车进行定损。第三方评估报告具有较高的公信力，可以作为要求保险公司赔偿的依据。评估费用通常由责任方承担，您可以在后续索赔中一并主张。

3. 通过法律途径维权
   如果保险公司仍拒绝按实际损失赔偿，您可以向法院提起诉讼，要求对方及其保险公司赔偿您的实际损失。在诉讼过程中，您需要提供修理店的报价单、第三方评估报告、交通事故责任认定书等证据，证明您的损失金额。法院会根据证据判决保险公司承担相应的赔偿责任。

4. 向监管部门投诉
   如果保险公司在理赔过程中存在故意拖延、低估损失等不当行为，您可以向当地银保监会或保险行业协会投诉，要求其介入调查并督促保险公司合理理赔。

温馨提示：在处理此类纠纷时，建议您保留好所有相关证据，包括交通事故责任认定书、车辆损坏照片、修理店报价单、与保险公司的沟通记录等，以便在协商或诉讼中维护自己的合法权益。如果您在处理过程中遇到任何疑问，可以随时向我咨询，我会为您提供详细的法律指导。