针对您卖了东西但对方欠您600元未支付的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
友好沟通与协商：
- 首先，尝试与欠款人进行友好沟通，了解其未支付的具体原因。有时候，欠款可能是由于疏忽或暂时的资金困难造成的。
- 在沟通过程中，明确表达您的诉求，即希望对方尽快支付所欠的600元。
- 如果对方表示愿意支付但需要时间，您可以与其协商一个具体的支付时间，并保留好沟通记录作为证据。
发送书面催款通知：
- 如果友好沟通无果，您可以向欠款人发送一份书面催款通知，明确告知其欠款金额、欠款原因以及支付期限。
- 催款通知可以通过邮寄、电子邮件或短信等方式发送，确保对方能够收到并了解您的诉求。
- 保留好催款通知的发送记录，以备后续可能的法律程序使用。
考虑法律途径：
- 起诉：如果欠款人拒绝支付或无法联系到，您可以考虑向法院提起诉讼。在起诉前，您需要准备好相关证据，如交易记录、沟通记录、催款通知等，以证明欠款事实的存在。
- 申请支付令：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您还可以向法院申请支付令。支付令是一种督促程序，如果欠款人在收到支付令后一定期限内不提出异议也不履行支付义务，您可以向法院申请强制执行。
- 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼或申请支付令，否则可能会丧失胜诉权。
采取其他合法手段：
- 如果您知道欠款人的财产信息，如银行账户、房产等，您可以在起诉前或诉讼过程中申请财产保全，以确保在胜诉后能够顺利执行。
- 您还可以考虑通过调解、仲裁等方式解决纠纷，这些方式通常更加灵活且成本较低。
在采取上述措施时，您需要注意以下几点：
- 保留好所有相关证据：包括交易记录、沟通记录、催款通知等，这些证据将在后续的法律程序中起到关键作用。
- 遵守法律程序：在采取法律途径时，务必遵守相关法律程序和规定，以确保您的诉求能够得到合法有效的支持。
- 考虑成本效益：在决定是否采取法律途径时，您需要权衡成本效益。对于600元这样的小额欠款，您需要评估诉讼成本、时间成本以及可能获得的赔偿等因素。
最后，我建议您在采取任何行动前都先咨询专业律师（即我本人，邓杨律师）的意见。作为专注于债务债权领域的律师，我可以根据您的具体情况提供更详细、更专业的法律建议和帮助。如果您有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。