针对您提出的“养生店按摩喝酒顾客出事要什么责任”这一问题，我们需要从多个角度来详细分析养生店可能承担的责任。
一、民事责任
人身伤害责任：
- 如果顾客在接受按摩服务并饮酒后发生意外，如摔倒、受伤等，且能证明养生店在服务过程中存在过错（如按摩手法不当、未提醒顾客饮酒后不宜按摩等），养生店可能需要承担人身伤害赔偿责任。赔偿范围通常包括医疗费、护理费、交通费、营养费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
安全保障义务：
- 养生店作为服务提供者，有义务确保顾客在店内的人身安全。如果顾客因店内环境不安全（如地面湿滑、设施损坏等）或服务过程中存在安全隐患而导致受伤，养生店同样需要承担相应的赔偿责任。
饮酒相关责任：
- 如果养生店提供酒精饮料，且顾客因饮酒过量导致健康问题或发生意外，养生店可能需要承担一定的责任，特别是如果养生店未对顾客的饮酒量进行合理控制或未提醒顾客饮酒的潜在风险。
二、行政责任
卫生与安全监管：
- 如果养生店在卫生、安全等方面存在违规行为，如场所卫生不达标、从业人员无健康证明等，卫生行政部门可责令限期改正、警告、罚款，甚至吊销卫生许可证。虽然这些处罚不直接针对顾客出事的情况，但反映了养生店在合规经营方面的不足，可能间接影响其对顾客出事的责任承担。
超范围经营：
- 如果养生店在未取得相关资质的情况下提供酒精饮料或进行其他超范围经营行为，登记机关可责令改正、没收违法所得，并可能处以罚款。这种违规行为可能增加养生店在顾客出事时的法律责任。
三、刑事责任（极端情况）
- 在极端情况下，如果养生店的行为构成犯罪（如故意伤害、过失致人重伤或死亡等），且顾客出事与养生店的犯罪行为有直接因果关系，那么养生店的相关责任人可能面临刑事责任的追究。然而，这种情况相对罕见，且需要严格的法律认定和证据支持。
四、公司管理责任
- 养生店应建立健全的管理制度，包括员工培训、服务规范、安全保障等方面。如果顾客出事是由于养生店管理制度不完善或执行不力导致的，养生店可能需要承担相应的管理责任。
总结与建议
加强内部管理：
- 养生店应建立健全的管理制度，确保员工遵守服务规范和安全操作程序。定期对员工进行培训和教育，提高他们的服务意识和安全意识。
确保合规经营：
- 养生店应取得并维持合法的经营资质和证书，遵守相关法律法规和行业标准。特别是要注意卫生、安全等方面的规定，确保顾客在店内的人身安全。
积极应对顾客出事：
- 如果顾客在店内出事，养生店应立即采取措施进行救助，并及时与顾客或其家属沟通。同时，要配合相关部门的调查和处理工作，积极承担应负的责任。
建立客户投诉处理机制：
- 养生店应建立完善的客户投诉处理机制，及时响应并解决顾客的诉求。这有助于减少纠纷的发生，并维护养生店的良好声誉。
综上所述，养生店在顾客出事时可能承担的责任包括民事责任、行政责任（在极端情况下可能涉及刑事责任）以及公司管理责任。为了降低法律风险和纠纷的发生，养生店应加强内部管理、确保合规经营，并积极应对顾客出事的情况。