结论前置：刮花别人的车，根据行为的性质、损害程度以及是否逃逸等因素，你可能需要承担民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。以下是对此问题的详细分析：
一、民事责任
赔偿责任：
- 刮花他人车辆，首先构成对他人财产权的侵害，你需要承担赔偿责任。赔偿范围通常包括车辆维修费用，如喷漆、钣金等，以及因车辆无法使用而产生的替代性交通费用，如打车费等。
- 如果双方无法就赔偿事宜达成一致，车主有权向法院提起民事诉讼，要求你承担相应的赔偿责任。在诉讼过程中，车主需要提供充分的证据，如照片、视频、维修清单和发票等，以证明损失及你的侵权行为。
证据保留与诉讼：
- 作为侵权人，你应意识到保留相关证据的重要性，尽管在实际操作中可能由车主来举证。但如果你能主动提供证据，如现场照片、视频或承认错误的书面声明等，将有助于在协商或诉讼中明确责任。
- 若诉讼成功，你除需赔偿损失外，还可能承担诉讼费等相关成本。
二、行政责任
交通肇事逃逸：
- 如果你在刮花车辆后未停车处理而直接离开，可能被认定为交通肇事逃逸。根据《道路交通安全法》，逃逸行为可处以200元以上2000元以下罚款，并可处以15日以下拘留。同时，逃逸行为还会导致驾驶证扣12分，影响你的正常驾驶活动。
治安管理处罚：
- 如果行为情节相对较轻，不构成犯罪，但属于违法行为，则可能受到《中华人民共和国治安管理处罚法》的制裁。依据该法，故意损毁公私财物可处五日以上十日以下拘留，并可并处五百元以下罚款；情节较重的，处十日以上十五日以下拘留，并可并处一千元以下罚款。
三、刑事责任
交通肇事罪（如涉及人员受伤）：
- 如果刮花车辆的同时造成人员受伤，且你的逃逸行为导致受害人伤势加重或死亡，可能涉嫌构成交通肇事罪。根据《刑法》，犯交通肇事罪的，处三年以下有期徒刑或者拘役；交通运输肇事后逃逸或有其他特别恶劣情节的，处三年以上七年以下有期徒刑；因逃逸致人死亡的，处七年以上有期徒刑。
故意毁坏财物罪（如情节严重）：
- 如果你故意刮花他人车辆且情节严重，如造成的财物损失数额较大或有其他严重情节，可能构成《刑法》第二百七十五条所规定的故意毁坏财物罪。根据该法条，数额较大或有其他严重情节的，可处三年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或有其他特别严重情节的，可处三年以上七年以下有期徒刑。
四、处理建议
- 对于你（侵权人）：刮花别人车辆后，应立即停车并与车主沟通协商赔偿事宜。避免逃逸行为带来的更严重法律后果。如果无法立即联系到车主，可以留下联系方式和书面说明，以便车主后续联系。
- 对于车主：应首先报警并保留相关证据，如照片、视频或目击证人证言等。积极配合警方调查，并根据调查结果寻求相应的法律救济，包括要求你进行民事赔偿或追究你的刑事责任。
总结：刮花别人的车后离开是一种不负责任且可能违法的行为。根据行为的性质、损害程度以及是否逃逸等因素，你可能需要承担民事赔偿、行政处罚甚至刑事责任。因此，我建议你严格遵守交通规则，尊重他人的财产权，避免造成不必要的损失和纠纷。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。