结论前置：小摊贩出售过期食品将面临包括行政处罚、民事赔偿以及其他潜在的法律责任。为确保合法合规经营，小摊贩应严格遵守食品安全法规。
一、行政处罚
没收违法所得和违法物品：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，县级以上人民政府食品安全监督管理部门将没收小摊贩因销售过期食品所获得的全部收入，以及所有过期食品本身。
罚款：
- 若违法销售的食品货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款。计算公式为：罚款金额 = 基础罚款（5万元）+ （货值金额不足1万元的部分 × 罚款倍数，此处倍数在0至5万元之间浮动，但总罚款不低于5万元且不超过10万元）。实际操作中，通常直接根据货值不足1万元的情况，在5万元至10万元幅度内确定罚款金额。
- 若货值金额一万元以上，将处以货值金额十倍以上二十倍以下的罚款。计算公式为：罚款金额 = 货值金额 × 罚款倍数（倍数在10至20之间）。例如，货值金额为2万元，则罚款金额在20万元至40万元之间。
吊销许可证：
- 在情节严重的情况下，如多次销售过期食品或造成严重后果，食品安全监督管理部门有权吊销小摊贩的食品经营许可证，使其失去经营食品的资格。
累计处罚：
- 如果小摊贩在一年内累计三次受到除责令停产停业、吊销许可证以外的处罚，食品安全监督管理部门将责令其停产停业，直至吊销许可证。
二、民事赔偿
退货或换货：
- 消费者可以要求小摊贩退货或换货，并赔偿购买过期食品的费用。
支付赔偿金：
- 消费者可以要求小摊贩支付过期食品价款十倍或损失三倍的赔偿金。如果赔偿金不足一千元，则按一千元计算。计算公式为：赔偿金 = max(过期食品价款 × 10, 损失金额 × 3, 1000元)。
- 此外，消费者还可以要求赔偿医疗费、护理费、误工费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，还应赔偿相应的残疾生活辅助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金。
三、其他法律责任
- 信用影响：相关处罚信息将被记录在小摊贩的信用档案中，可能影响其未来的商业信誉和经营活动，如在申请贷款、拓展业务等方面遇到困难。
- 刑事责任：如果过期食品导致消费者健康受损甚至死亡，且构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），相关责任人员可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。
四、建议
为避免上述法律责任，小摊贩经营者应：
- 严格遵守食品安全法规，确保销售的食品符合安全标准。
- 定期检查库存，及时清理过期食品。
- 增强法律意识，了解并遵守相关法律法规。
- 建立完善的消费者投诉处理机制，积极应对消费者反馈。
综上所述，小摊贩出售过期食品将面临严厉的法律制裁和民事赔偿责任。因此，小摊贩经营者应高度重视食品安全问题，确保合法合规经营。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。