结论：动植物检疫人员出具600张错误检疫证但未进行买卖的行为，其量刑需根据具体情节和造成的后果来判定，可能涉及玩忽职守罪或动植物检疫徇私舞弊罪等，但具体罪名和量刑需结合实际情况由司法机关认定。

分析说明：

1. 可能涉及的罪名：

   • 玩忽职守罪：如果动植物检疫人员在工作中严重不负责任，不履行或者不正确履行职责，导致公共财产、国家和人民利益遭受重大损失的，可能构成玩忽职守罪。根据《中华人民共和国刑法》第三百九十七条，国家机关工作人员滥用职权或者玩忽职守，致使公共财产、国家和人民利益遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役；情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑。本法另有规定的，依照规定。
   • 动植物检疫徇私舞弊罪：如果检疫人员徇私舞弊，伪造检疫结果的，可能构成动植物检疫徇私舞弊罪。根据《中华人民共和国刑法》第四百一十三条，动植物检疫机关的检疫人员徇私舞弊，伪造检疫结果的，处五年以下有期徒刑或者拘役；造成严重后果的，处五年以上十年以下有期徒刑。但此罪名通常要求检疫人员有徇私的动机和行为，且伪造了检疫结果。

2. 量刑因素：

   • 错误检疫证的数量：虽然出具了600张错误检疫证，但量刑时并非仅依据数量，还需考虑这些错误检疫证是否导致了实际损害，以及损害的程度。
   • 造成的后果：如果错误检疫证导致了动植物疫情的传播、扩散，或者给农业生产、人体健康造成了严重损害，那么量刑时会作为重要情节考虑。
   • 主观故意与过失：检疫人员是出于故意还是过失出具错误检疫证，也会影响量刑。故意犯罪通常比过失犯罪量刑更重。

3. 未进行买卖的影响：

   • 如果检疫人员仅出具了错误检疫证，但并未参与或知晓这些检疫证被用于非法买卖活动，那么这一情节可能不会直接加重其刑罚。然而，如果检疫证被他人利用进行非法活动，且检疫人员应当预见或已经预见但未采取措施防止，那么可能构成共同犯罪或存在过失，从而影响量刑。

法律建议：

• 对于动植物检疫人员而言，应严格遵守法律法规和检疫程序，确保出具的检疫证真实、准确、有效。
• 如果发现已经出具了错误检疫证，应立即采取措施纠正，并向上级报告，以防止可能造成的损害。
• 如果涉及法律纠纷或刑事指控，应积极配合司法机关的调查和审判，并寻求专业法律帮助以维护自身权益。

后续行动：

• 如果您或他人因此事受到法律追究，建议立即咨询专业律师，以便根据具体情况制定合适的法律策略。
• 同时，可以关注相关法律法规的更新和司法实践的发展，以便更好地了解此类案件的最新动态和判决趋势。