在个体工商户发生安全责任事故时，追究的责任人主要取决于事故的具体情况、责任归属以及相关法律法规的规定。一般来说，可能会追究以下人员的责任：
个体工商户的经营者：
- 作为个体工商户的直接负责人，经营者对店铺的安全生产、日常管理负有直接责任。如果事故是由于经营者的管理不善、违规操作或忽视安全隐患等原因导致的，经营者将承担主要责任。
- 根据《中华人民共和国安全生产法》等相关法律法规，经营者有义务确保生产经营活动的安全，采取必要的安全措施，防止事故发生。如果违反这些义务，将可能面临行政处罚甚至刑事责任。
直接负责的安全管理人员或员工：
- 如果个体工商户有专门的安全管理人员或特定员工负责安全管理工作，而事故是由于他们的疏忽、违规操作或未履行安全管理职责导致的，这些人员也可能被追究责任。
- 例如，如果安全管理人员未定期检查设备、未及时消除安全隐患，或者员工在操作过程中违反安全规定，导致事故发生，他们可能需要承担相应的法律责任。
其他相关责任人：
- 在某些情况下，如果事故与个体工商户以外的其他人员或单位有关，如供应商提供的设备存在缺陷、第三方服务提供商的违规操作等，这些相关责任人也可能被追究责任。
- 这需要根据具体的事故原因、合同关系以及相关法律法规的规定来确定。
在追究责任时，通常会考虑以下因素：
- 事故原因：是人为因素、设备故障还是其他原因导致的事故，将直接影响责任的归属。
- 责任大小：根据各责任人在事故中的过错程度、作用大小等因素，确定他们应承担的责任比例。
- 法律法规：依据相关的安全生产法律法规、刑法等规定，对责任人进行行政处罚或刑事追究。
如果个体工商户发生安全责任事故，建议采取以下措施：
- 立即报警并保护现场：确保事故现场得到妥善保护，以便后续调查取证。
- 配合调查：积极配合相关部门的事故调查工作，提供必要的资料和证据。
- 承担责任：如果确实存在责任，应勇于承担并积极配合处理事故后续事宜，如赔偿损失、整改安全隐患等。
- 寻求法律帮助：在处理事故过程中，如有需要，可寻求专业律师的法律帮助，以确保自身权益得到妥善维护。
个体工商户在经营过程中应严格遵守安全生产法律法规，加强安全管理，定期检查设备，消除安全隐患，以防止安全责任事故的发生。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。