如果开车撞人后不接受赔偿和调解，可能会面临以下法律后果：
受害者可能提起民事诉讼：
- 法律背景：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。在此情况下，受害者有权向法院提起民事诉讼，要求肇事者赔偿医疗费、误工费、护理费、营养费、残疾赔偿金（如构成残疾）、精神损害抚慰金等各项损失。
- 法律后果：如果法院判决肇事者承担赔偿责任，而肇事者仍不履行，受害者可以申请法院强制执行，包括查封、扣押、拍卖肇事者的财产等措施，以强制其履行赔偿义务。
可能面临行政处罚：
- 法律背景：根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，当事人应当立即停车、保护现场、抢救伤者，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。如果肇事者不接受赔偿和调解，且存在逃逸、故意破坏现场等违法行为，将可能面临行政处罚，如罚款、吊销驾驶证、拘留等。
- 法律后果：行政处罚不仅会对肇事者的日常生活和出行造成不便，还可能影响其未来的驾驶资格和信用记录。
可能构成刑事犯罪：
- 法律背景：如果交通事故造成严重后果，如致人重伤、死亡或者使公私财产遭受重大损失，且肇事者存在逃逸、酒驾、毒驾等严重违法行为，可能构成交通肇事罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，交通肇事罪将面临有期徒刑、拘役等刑事处罚。
- 法律后果：刑事犯罪记录将对肇事者的个人声誉、职业发展以及未来生活产生深远影响。此外，如果肇事者被判处刑罚，还可能面临罚金等经济处罚。
建议：
- 积极面对并承担责任：如果发生交通事故，应立即停车、保护现场、抢救伤者，并迅速报告相关部门。在事故处理过程中，应积极与受害者沟通，协商赔偿事宜，尽量达成调解协议。
- 寻求法律帮助：如果对事故责任认定、赔偿标准等存在疑问或争议，建议及时咨询专业律师，了解自身权利和义务，以便更好地应对后续的法律程序。
- 遵守法律法规：无论在任何情况下，都应遵守交通法规和其他相关法律法规，尊重他人的生命和财产安全，共同维护良好的社会秩序。
总结：开车撞人后不接受赔偿和调解，可能会面临民事诉讼、行政处罚甚至刑事犯罪等严重后果。因此，建议肇事者积极面对并承担责任，寻求法律帮助，遵守法律法规，以维护自身和他人的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问。