针对您提出的问题，当车祸发生后，如果受害者不接受调解也不起诉肇事方，处理方式可以归纳如下：

一、等待交警部门出具事故认定书

在双方不愿进行调解且未提起诉讼的情况下，首先应等候交警部门对事故进行调查，并出具事故认定书。这份认定书是确定双方责任的重要依据，有助于明确各自在事故中的责任比例。

二、尝试自行协商

在事故责任明确后，双方可尝试自行协商赔偿事宜。尽管受害者起初可能不愿意调解，但随着时间推移和情况变化，其态度可能会有所转变。因此，肇事方可以主动与受害者沟通，了解其顾虑和需求，尝试达成一个双方都能接受的赔偿方案。

三、注意诉讼时效

如果自行协商无法达成一致，受害者或肇事方在必要时可以向法院提起民事诉讼。但需要注意的是，交通事故赔偿的诉讼时效通常为三年，从事故发生之日起计算。如果超过了这一时效，受害者可能会丧失胜诉权，即无法通过法律手段强制要求肇事方进行赔偿。

四、保持联系方式畅通

在等待受害者采取行动的过程中，肇事方应保持联系方式的畅通，以便受害者随时能够联系到肇事方进行协商或提起诉讼。这样做不仅有助于双方及时沟通解决问题，也能在一定程度上减轻肇事方的心理压力和不确定性。

五、法律后果与风险

对于受害者而言，长时间不处理赔偿事宜可能会导致权利实现受限、证据灭失以及赔偿难以保障等风险。而对于肇事方来说，未达成调解或判决可能导致赔偿责任处于不确定状态，影响车辆保险理赔流程以及后续车辆使用等。

综上所述，当车祸发生后受害者不接受调解也不起诉时，肇事方应耐心等待交警部门的事故认定书，并尝试与受害者进行自行协商。同时，双方都应注意诉讼时效问题，并确保联系方式的畅通。在必要时，可以通过法律途径来维护各自的权益。