情人借钱后不还，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 沟通协商：

   • 直接沟通：首先，尝试与对方进行面对面的平静交流，询问不还款的原因，并明确提醒借款事实及自己对资金的需求。保持冷静和理智，避免情绪化的冲突，这有助于双方更理性地解决问题。
   • 书面催告：如果直接沟通没有效果，可以通过微信、短信或书信等方式发送正式的催款信息。在信息中详细陈述借款的关键信息，如借款金额、借款日期、约定的还款日期等，并设定一个合理的还款期限。这样的书面记录可以作为后续法律程序的重要证据。

2. 保留关键证据：

   • 借条：如果借款时有签订借条，确保借条内容完整，包括双方身份信息、借款金额、用途、利息（如有约定）、借款及还款日期等，并由双方签字确认。借条是证明借款关系存在的重要法律文件。
   • 转账记录：保存所有与借款相关的转账记录，无论是银行转账、微信转账还是支付宝转账，都应确保记录清晰显示转账金额、时间及双方账号。这些记录可以证明资金的实际流动情况。
   • 聊天记录：完整保存借款过程中的聊天记录，特别是那些能够证明借款事实和约定的对话。避免删减或修改聊天记录，必要时可以进行整理并标注关键内容。

3. 寻求第三方协助：

   • 人民调解委员会：如果沟通协商没有结果，可以向当地的人民调解委员会申请调解。调解委员会具有专业性和权威性，可以促使双方达成还款协议。
   • 共同朋友或家人：也可以邀请熟悉且关系良好的朋友或家人作为中间人，帮助沟通协调，推动还款进程。这种方式可能更加灵活和人性化。

4. 法律途径：

   • 发送催款函：如果上述方法都无效，可以考虑委托律师发送具有法律效力的催款函。催款函会明确还款要求和期限，对对方产生一定的威慑作用。
   • 申请支付令：在借款关系明确且无其他债务纠纷的情况下，可以向法院申请支付令。如果债务人未提出异议且不履行支付令，债权人可以申请强制执行。
   • 提起诉讼：作为最后的手段，可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要准备起诉状、身份证明及充分证据材料。法院将审理并作出判决，如果债务人不履行判决，债权人可以申请强制执行。

在处理此类问题时，还需要注意以下几点：

• 权衡诉讼成本与收益：在决定是否采取法律途径前，应仔细考虑诉讼的成本（如时间、金钱等）与可能获得的收益。确保所采取的行动在经济和时间上都是合理的。
• 保持冷静和理智：在整个过程中，务必保持冷静和理智。避免采取过激或非法的行为来追讨欠款，这可能会给自己带来不必要的麻烦和法律风险。
• 保护个人隐私：在处理债务纠纷时，要注意保护双方的个人隐私和名誉权。避免将问题公开化或扩大化，以免对双方造成不必要的伤害。

示例说明： 假设你和情人之间有一笔10万元的借款，约定还款日期为一年后。但到期后，对方却以各种理由拖延还款。在这种情况下，你可以先尝试与对方进行直接沟通，了解不还款的具体原因，并提醒对方借款事实和还款期限。如果沟通无果，你可以保存好借条、转账记录和聊天记录等证据，并向当地的人民调解委员会申请调解。如果调解也没有结果，你可以考虑委托律师发送催款函或向法院申请支付令。作为最后的手段，你还可以向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。

希望这些建议能对你有所帮助。如果你有任何进一步的法律问题或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。