面对情人借5000块钱不还的情况，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

一、沟通协商

1. 尝试友好沟通：首先，你可以尝试与对方进行友好沟通，明确表达你的还款要求，并了解对方不还款的具体原因。有时候，对方可能只是暂时遇到了经济困难，或者对还款时间有误解。通过沟通，你们可以协商出一个双方都能接受的还款计划。

2. 保留沟通记录：在沟通过程中，务必保留好相关的聊天记录、通话录音等证据。这些证据在后续的法律程序中可能会起到关键作用。

二、法律途径

1. 收集证据：

   • 书面证据：如借条、欠条等，这些是证明借款关系存在的最直接证据。
   • 转账记录：通过银行转账、支付宝、微信等渠道的转账记录，可以证明你确实向对方支付了借款。
   • 其他证据：如聊天记录、通话录音等，这些可以辅助证明借款事实的存在。

2. 提起民事诉讼：

   • 准备诉状：你需要向法院提交一份诉状，详细陈述借款事实、还款要求以及你的证据。
   • 提交证据：将收集到的证据一并提交给法院，以便法院进行审理。
   • 法院审理：法院会根据双方提供的证据进行审理，并作出判决。如果证据充分，法院会支持你的诉讼请求，判决对方归还借款及可能产生的利息等费用。

3. 申请强制执行：

   • 判决生效：如果法院判决对方归还借款，但对方仍不履行判决，你可以在规定时间内向法院申请强制执行。
   • 强制执行程序：法院会通过强制执行程序，如查封、扣押、拍卖等手段，强制对方履行还款义务。

三、其他途径

1. 申请支付令：

   • 支付令定义：支付令是人民法院根据债权人的申请，向债务人发出的限期履行给付金钱或有价证券的法律文书。
   • 申请条件：如果你们之间的借款关系明确，且没有其他债务纠纷，你可以向法院申请支付令，强制对方履行还款义务。

2. 亲友调解：

   • 调解优势：如果借款金额相对较小，你可以考虑通过对方的亲朋好友进行调解。亲友调解通常更加灵活、高效，且有助于维护双方的关系。
   • 调解过程：在调解过程中，你可以明确表达你的还款要求，并听取对方的意见。通过协商，你们可以达成一个双方都能接受的还款协议。

四、注意事项

1. 避免感情干扰：在处理此类问题时，要尽量避免感情因素干扰法律判断。以合法合规的方式维护自身权益，不要因为感情用事而做出不理智的行为。

2. 注意诉讼时效：根据《中华人民共和国民法典》的规定，借款合同的诉讼时效一般为三年。从借款到期之日起计算，如果超过诉讼时效，可能会面临借款难以追回的风险。因此，你要及时行使自己的权利，避免超过诉讼时效。

3. 咨询专业律师：虽然我在这里为你提供了一些法律建议，但每个案件的具体情况都有所不同。如果你在处理此类问题时遇到困难或疑问，建议直接向我咨询，以便获得更加专业、具体的法律帮助。

最后，我要强调的是，无论采取哪种途径来维护自己的合法权益，都要确保自己的行为合法合规。不要因为一时气愤或急于追回借款而采取非法手段，否则可能会给自己带来更大的麻烦。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。