国企人员与亲戚合作做自己管辖业务的生意，所获得的利润并不全部都算贪污金额。这一结论主要基于以下几点法律分析和考量：

1. 犯罪构成要件区分：

   • 贪污罪：要求国家工作人员利用职务上的便利，通过侵吞、窃取、骗取或其他手段非法占有公共财物。关键在于“非法占有”公共财物，且通常不涉及真实的经营行为。
   • 为亲友非法牟利罪：则是指国有公司、企业、事业单位的工作人员，利用职务便利，将本单位的盈利业务交由亲友经营，或以不合理的价格与亲友进行交易，或从亲友处采购不合格商品、服务，致使国家利益或公司、企业利益遭受重大损失的行为。此罪涉及具体的经营行为，且亲友需承担一定的市场风险。

2. 利润归属与法律定性：

   • 如果国企人员与亲戚的合作，仅仅是利用了自己的职务便利，将本应由单位经营的盈利业务交由亲戚经营，而亲戚并未实际投入资金、技术或管理等生产要素，且合作过程中存在明显的利益输送，如以极低的价格将业务交给亲戚，或亲戚以极高的价格向单位销售商品、提供服务，那么这部分利润可能因涉及“为亲友非法牟利”而被视为违法所得，但并不直接等同于贪污。
   • 如果亲戚在合作中实际投入了资金、技术或管理等生产要素，并承担了市场风险，那么所获得的利润应视为合法的经营收益，除非能证明国企人员在此过程中存在贪污行为，如通过伪造合同、虚报费用等手段将单位资金非法转移至亲戚账户。

3. 法律后果与量刑：

   • 贪污罪：根据情节轻重，可处三年以下有期徒刑、拘役至死刑不等，并处罚金或没收财产。
   • 为亲友非法牟利罪：一般情况下，致使国家利益遭受重大损失的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金；致使国家利益遭受特别重大损失的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。相较于贪污罪，其刑罚相对较轻。

4. 实际应用中的考量：

   • 在实际操作中，需要综合考虑合作的具体方式、利润分配机制、亲戚的实际投入与承担的风险等因素，来判断国企人员的行为是否构成犯罪，以及构成何种犯罪。
   • 如果国企人员的行为同时涉及贪污和为亲友非法牟利，那么可能会根据具体情况被数罪并罚。

建议：

• 对于国企人员而言，应严格遵守法律法规，避免与亲戚进行可能涉及利益输送的合作。
• 如果确实需要与亲戚合作，应确保合作方式合法合规，明确利润分配机制，并保留完整的合作记录和财务凭证，以备查证。
• 如果面临相关法律问题或疑虑，应及时向我咨询，以便获得专业的法律意见和帮助。