结论：公司约定15号发工资但从未按时发放，是否违法需视具体情况而定，关键在于是否构成无故拖欠工资。以下从不同角度为您详细分析：
一、工资支付时间的法律规定
根据《中华人民共和国劳动法》第五十条：“工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人。不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。”以及《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。”这些法律规定明确了用人单位有义务按照约定的时间向劳动者支付工资，但并未明确规定工资必须在特定的日期发放。因此，工资发放日期的具体安排，通常由用人单位与劳动者在劳动合同中约定。
二、判断是否违法的依据
合同约定：
- 如果劳动合同中明确规定了每月15日为工资发放日，那么用人单位未能在该日期支付工资，且没有合理理由（如法定节假日、银行系统维护等不可抗力因素），则可能构成违约行为，甚至可能被视为无故拖欠工资，从而违法。
公司制度：
- 若公司内部规章制度规定了工资发放的具体日期，且该制度已向员工公示并生效，则用人单位应遵守这一规定。如果公司制度也规定15号发工资，但公司从未按时发放，同样可能构成违法。
合理延迟：
- 在某些情况下，如遇到法定节假日、银行系统维护等不可抗力因素，可能导致工资支付稍有延迟。此时，如果用人单位及时通知员工，说明原因及预计支付时间，且延迟时间合理，则通常不被视为违法。
恶意拖欠：
- 如果用人单位无正当理由长期拖欠工资，即超过约定时间且无正当理由未发放工资，则属于违法行为。这种情况下，劳动者有权依法维权。
三、法律后果与应对措施
法律后果：
- 用人单位无故拖欠工资的，劳动行政部门可责令其限期支付；逾期不支付的，可加付赔偿金。情节严重的，还可能面临行政处罚或刑事责任。
应对措施：
- 沟通协商：首先与用人单位的人力资源部门或财务部门沟通，了解工资延迟发放的原因及预计支付时间。
- 保留证据：保存好劳动合同、工资条、考勤记录等证据材料，以备后续维权使用。
- 投诉举报：若沟通无果，可向当地劳动监察部门投诉举报，要求用人单位支付拖欠的工资及相应的赔偿金。
- 申请仲裁或诉讼：必要时，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或直接向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自身权益。
四、实际案例与建议
实际案例：
- 假设某公司与员工在劳动合同中明确约定每月15日发放工资，但该公司连续数月未在15日发放工资，且未给出合理理由。这种情况下，该公司就构成了无故拖欠工资，员工有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。
建议：
- 作为劳动者，应仔细阅读劳动合同中的工资支付条款，了解自己的权益。
- 如果发现用人单位存在拖欠工资的情况，应及时与用人单位沟通并保留证据。
- 在必要时，勇敢地拿起法律武器维护自己的合法权益。
总结：公司约定15号发工资但从未按时发放是否违法，取决于是否构成无故拖欠工资。如果用人单位无正当理由长期拖欠工资，则属于违法行为。劳动者应了解自己的权益，并在必要时采取合法手段维护自身权益。如果您在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。