将车抵给寄卖行，其手续是否合法，需视具体情况及操作流程而定。以下从多个角度进行分析：
一、合法情形
抵押合同合法有效：
- 若车主与寄卖行之间签订了书面抵押合同，且合同内容符合《中华人民共和国民法典》中关于抵押合同的规定，如明确抵押物、抵押担保的范围、抵押期限等，则该抵押合同合法有效。
- 抵押合同应当采用书面形式，这是法律对抵押合同形式的要求，以确保双方权益的明确和可追溯性。
办理抵押登记（如需）：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，以动产（如车辆）抵押的，抵押权自抵押合同生效时设立；但是，未经登记，不得对抗善意第三人。
- 对于车辆等特定动产，虽然法律未强制要求办理抵押登记，但办理登记可以增强抵押权的对抗力，保护抵押权人的利益。若车主与寄卖行选择办理抵押登记，且登记手续符合法律规定，则该抵押行为更加合法有效。
寄卖行具备合法经营资质：
- 寄卖行作为接受抵押物的主体，应当具备合法的经营资质，如营业执照、相关金融业务许可证等。
- 若寄卖行不具备合法经营资质，或者超出其经营范围从事抵押业务，则该抵押行为可能因主体不适格而无效。
二、不合法情形
抵押合同无效或未签订：
- 若车主与寄卖行之间未签订书面抵押合同，或者合同内容违反法律、行政法规的强制性规定，如约定高利贷、暴力催收等条款，则该抵押合同无效。
- 无效的抵押合同自始没有法律约束力，车主与寄卖行之间的抵押关系不成立。
抵押物权属有争议：
- 若车辆存在权属争议，如车主并非车辆的所有权人，或者车辆已被查封、扣押等，则车主无权将该车辆抵押给寄卖行。
- 在此情况下，抵押行为可能因抵押物权属不清而无效，甚至可能引发法律纠纷。
寄卖行非法经营：
- 若寄卖行未经批准擅自从事抵押业务，或者以抵押为名行非法集资、诈骗之实，则该抵押行为不仅无效，还可能涉嫌犯罪。
- 车主在选择寄卖行进行抵押时，应当谨慎审查其经营资质和信誉状况，避免陷入非法活动的陷阱。
三、法律建议
- 签订书面抵押合同：车主与寄卖行之间应当签订书面抵押合同，明确双方的权利和义务，确保抵押行为的合法性和有效性。
- 办理抵押登记（如需）：根据法律规定和实际情况，车主可以选择办理抵押登记以增强抵押权的对抗力。
- 审查寄卖行资质：车主在选择寄卖行进行抵押时，应当仔细审查其经营资质和信誉状况，确保选择合法、正规的寄卖行进行合作。
- 咨询专业律师：在涉及车辆抵押等复杂法律问题时，车主可以咨询专业律师以获取更全面、准确的法律意见和帮助。
若您在车辆抵押过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我将根据您的具体情况和需求，为您提供专业、全面的法律解答和帮助。