一般情况下，楼道喷香水本身不会直接导致被警察“抓”，但如果该行为涉嫌扰乱公共秩序、违反消防安全规定或侵犯他人权益等，可能会面临相应的处理措施，具体如下：

1. 若仅是普通喷香水行为，未造成不良影响：

   • 通常警察不会对此进行处罚。因为喷香水本身是一种个人行为，在楼道等公共区域短暂、少量地喷香水，若未对他人生活、公共秩序等造成实质性干扰或危害，一般不构成违法或违规。警察可能会对行为人进行口头教育，提醒其在公共区域注意行为举止，避免给他人带来不必要的困扰。

2. 若喷香水行为涉嫌扰乱公共秩序：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十三条，有下列行为之一的，处警告或者二百元以下罚款；情节较重的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款：（一）扰乱机关、团体、企业、事业单位秩序，致使工作、生产、营业、医疗、教学、科研不能正常进行，尚未造成严重损失的；（二）扰乱车站、港口、码头、机场、商场、公园、展览馆或者其他公共场所秩序的；（三）扰乱公共汽车、电车、火车、船舶、航空器或者其他公共交通工具上的秩序的；（四）非法拦截或者强登、扒乘机动车、船舶、航空器以及其他交通工具，影响交通工具正常行驶的；（五）破坏依法进行的选举秩序的。聚众实施前款行为的，对首要分子处十日以上十五日以下拘留，可以并处一千元以下罚款。虽然喷香水行为不直接对应上述条款，但如果喷香水的方式、频率等导致楼道内气味刺鼻、难以忍受，引发多人不满、争吵甚至冲突，扰乱了楼道这一公共区域的正常秩序，就可能被认定为扰乱公共秩序。
   • 处理方式：警察会先进行调查取证，了解事情的经过和影响程度。如果情节较轻，一般会给予警告或者二百元以下罚款；如果情节较重，比如引发了较大规模的冲突或者多次实施此类行为，可能会处五日以上十日以下拘留，并可以并处五百元以下罚款。

3. 若喷香水行为违反消防安全规定：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国消防法》第二十八条，任何单位、个人不得损坏、挪用或者擅自拆除、停用消防设施、器材，不得埋压、圈占、遮挡消火栓或者占用防火间距，不得占用、堵塞、封闭疏散通道、安全出口、消防车通道。人员密集场所的门窗不得设置影响逃生和灭火救援的障碍物。如果喷的香水属于易燃易爆物品，且在楼道内大量喷洒，可能会堵塞疏散通道或者增加火灾风险，违反消防安全规定。
   • 处理方式：消防部门或者警察会责令行为人立即改正，清除楼道内的香水，消除安全隐患。如果行为人拒不改正，可能会面临警告或者五百元以下罚款的处罚。

4. 若喷香水行为侵犯他人权益：

   • 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。如果喷香水的行为导致他人过敏、身体不适或者财产损失等，就可能构成侵权。
   • 处理方式：受害者可以与行为人协商解决，要求行为人赔偿损失、赔礼道歉等。如果协商不成，受害者可以向法院提起民事诉讼，要求行为人承担相应的民事责任。

建议：在公共区域如楼道内，应尽量注意自己的行为举止，避免给他人带来不必要的困扰或危害。如果因为特殊原因需要在楼道内使用香水等物品，应提前与邻居沟通协商，取得他们的理解和同意。如果有任何法律疑问或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。