工程未按时完工的定性依据主要来源于合同约定以及相关法律法规的规定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合同约定角度
竣工时间条款：
- 工程合同中通常会明确约定工程的竣工时间，这是双方对工程完成时间的基本共识。如果工程未能在合同约定的时间内完工，即构成违约。
违约责任条款：
- 合同中还会规定逾期完工的违约责任，包括违约金的计算方式、赔偿范围等。这些条款是定性工程未按时完工的重要依据，也是业主方主张权利的基础。
二、法律法规角度
《中华人民共和国民法典》相关规定：
- 根据《民法典》中关于合同违约的规定，如果施工方未按照合同约定的时间完成工程，即构成违约行为。业主方有权要求施工方承担违约责任，包括支付违约金、赔偿损失等。
建设工程相关法规：
- 除了《民法典》外，还有一些专门针对建设工程领域的法规，如《中华人民共和国建筑法》等，也对工程完工时间、违约责任等方面做出了规定。这些法规同样可以作为定性工程未按时完工的依据。
三、实际处理中的定性依据
书面催告与证据保留：
- 在实际处理中，业主方应首先向施工方发送书面催告函，明确指出工程已逾期，并要求其在合理宽限期内完成工程。同时，保留好发函的相关凭证，如邮政快递底单、电子邮件发送记录等，作为后续追究法律责任的证据。
协商与解决方案制定：
- 发函后，业主方应主动与施工方进行沟通协商，分析工程延误的具体原因，并共同探讨解决方案。如果双方能够达成一致，应形成书面协议，明确双方的权利义务及后续工作安排。这一过程中形成的会议纪要、协商记录等文件，也可以作为定性工程未按时完工的辅助依据。
法律途径解决争议：
- 如果双方无法通过协商解决纠纷，业主方可以考虑通过法律途径解决。在申请仲裁或提起诉讼时，业主方需要准备充分的证据材料，如合同文本、催告函、协商记录、损失证明等，以支持自己的诉求。这些证据材料将作为法院或仲裁机构定性工程未按时完工的重要依据。
四、特殊情况下的定性
不可抗力因素：
- 如果工程延误是由于不可抗力因素（如自然灾害、战争等）导致的，且这些因素在合同中有所约定或符合法律法规的规定，那么施工方可能不承担违约责任。但在此情况下，施工方应及时通知业主方，并提供相关证明材料。
业主方原因导致的延误：
- 如果工程延误是由于业主方的原因（如设计变更、资金短缺等）导致的，那么施工方可能不承担全部违约责任。在此情况下，双方应协商解决，并根据实际情况调整合同工期和违约责任。
在实际操作中，建议业主方在发现工程未按时完工时，及时与施工方进行沟通协商，并保留好相关证据材料。如果无法协商解决，可以寻求法律途径维护自己的权益。如果你有进一步的法律问题或需要具体的法律建议，可以直接向我咨询。