对于不装货的面包车拆除座椅的行为，属于非法改装，会面临相应的行政处罚，具体处罚措施需根据改装情况及当地交通管理部门的执法力度综合判断。以下从不同角度详细分析：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国道路交通安全法》第十六条，任何单位或者个人不得拼装机动车或者擅自改变机动车已登记的结构、构造或者特征。面包车拆除座椅，显然改变了车辆原有的结构，属于违法行为。
- 同时，《机动车登记规定》也明确指出，已注册登记的机动车有改变车身颜色、更换发动机、车身或者车架等情形的，机动车所有人应当向登记地车辆管理所申请变更登记。拆除座椅未申请变更登记，同样违反了相关规定。
处罚措施：
- 罚款：对于非法改装的车辆，交通管理部门有权对车主或驾驶人处以罚款。罚款的数额因地区而异，但通常会在一定范围内浮动，如200元至2000元不等。
- 责令恢复原状：除了罚款外，交通管理部门还会责令车主或驾驶人将车辆恢复至原始状态，即重新安装座椅。
- 扣留车辆：在严重情况下，如车辆存在严重安全隐患或拒不配合恢复原状，交通管理部门有权扣留车辆，直至问题得到解决。
特殊情况考虑：
- 如果面包车拆除座椅是为了进行其他合法用途，如作为救护车、工程抢险车等特殊车辆使用，且已经按照相关规定进行了变更登记和审批，那么这种行为是合法的，不会受到处罚。但这种情况较为特殊，且需要严格的审批程序。
- 另外，如果面包车在购买时就已经是“裸车”状态，即没有安装座椅，且车主在购车后也未进行任何改装行为，那么这种情况下车主通常不会受到处罚。但这种情况较为罕见，且需要车主能够提供充分的购车证据。
建议与提醒：
- 作为车主或驾驶人，应严格遵守交通法规，不要擅自改变车辆的结构或构造。如果确实需要对车辆进行改装或变更用途，应提前向当地交通管理部门咨询并办理相关手续。
- 如果已经对面包车进行了非法改装，如拆除座椅等，应尽快恢复原状并主动向交通管理部门报告，以减轻可能的处罚。