在《社会保险法》中，“职工”主要指与用人单位建立劳动关系的各类劳动者。具体来说，可以从以下几个角度进一步理解：

1. 法律定义角度
   根据《社会保险法》及相关劳动法律法规，“职工”通常指与用人单位（包括企业、事业单位、社会团体、民办非企业单位等）签订劳动合同，形成劳动关系，并由用人单位支付工资薪金的人员。这类人员依法享有参加社会保险（如养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险、生育保险）的权利，同时需履行相应的缴费义务。

2. 劳动关系核心特征角度
   “职工”身份的核心在于劳动关系的存在，而非单纯的工作形式。例如：

• 全日制员工：与用人单位签订书面劳动合同，按国家规定工作时间工作的劳动者；
  
• 非全日制员工：虽工作时间灵活，但与用人单位存在事实劳动关系（如每日工作不超过4小时、每周累计不超过24小时），也属于“职工”范畴；
  
• 特殊用工形式：如劳务派遣工，虽与派遣单位签订合同，但实际用工关系仍受《社会保险法》保护，派遣单位需为其缴纳社保。

1. 排除情形角度
   以下人员一般不被认定为《社会保险法》中的“职工”：
   

• 自雇人士（如个体工商户、自由职业者）：他们以个人身份参保，不属于“职工”范畴；
  
• 实习生：若未与用人单位建立劳动关系（如未签订劳动合同、未领取工资），通常不视为“职工”；
  
• 退休返聘人员：已享受养老保险待遇的退休人员，与用人单位形成劳务关系，不再适用《社会保险法》中“职工”的规定。

1. 实践中的延伸问题
   

• 新业态劳动者：如外卖骑手、网约车司机等，若与平台签订劳动合同或形成事实劳动关系，则属于“职工”；若通过合作协议、承揽协议等方式提供服务，则可能被认定为非“职工”，需根据具体证据判断；
  
• 境外就业人员：若在中国境内用人单位工作，仍适用《社会保险法》；若在境外工作，则需根据双边协定或当地法律处理社保问题。

总结：
《社会保险法》中的“职工”以劳动关系为核心判断标准，涵盖各类与用人单位建立劳动关系的劳动者。若您对自身是否属于“职工”范畴、社保缴纳义务或权益存在疑问，可直接向我咨询，我会结合您的具体情况进一步分析。