您好，关于酒店是否可以只登记一个人的问题，这主要取决于具体的酒店管理规定以及当地的法律法规要求。

首先，从酒店管理的角度来看，为了保障住宿安全、便于管理以及遵守相关法律法规，大多数酒店都会要求所有入住的客人都必须进行实名登记。这是酒店行业的一项基本管理要求，也是为了确保每位客人的身份信息可追溯，从而在发生问题时能够及时联系到相关人员。

其次，从法律法规的角度来看，以郑州市为例，根据《郑州市公安局强化旅馆业治安管理工作规定》，旅馆业必须严格落实“实名、实情、实数、实时”的登记上传规定。这意味着酒店必须全面、准确、及时地查验并登记上传住宿人员的信息，严禁“不登记住宿”、“一人登记多人住宿”或“使用他人身份证件登记住宿”等违法行为的存在。因此，如果酒店只登记了一个人的身份证，而实际上有多人入住，这可能会违反当地的法律法规，酒店可能会因此受到处罚。

对于非夫妻关系的客人共同入住酒店的情况，无论关系如何，酒店都应当要求每位客人都进行实名登记。如果被警察查到只登记了一个人的身份证，而实际上有多人入住，警察通常会对酒店进行相应的处罚，并可能要求酒店立即整改。同时，客人也应当积极配合警察的工作，出示身份证并解释关系，以避免不必要的麻烦。

综上所述，为了确保住宿的合法性和安全性，建议您在入住酒店时，务必按照酒店的要求进行实名登记，并确保每位入住的客人都进行了登记。这样不仅可以避免可能的法律风险，也有助于维护良好的住宿环境。希望这个解答能够对您有所帮助。