不可以随意停员工休息，用人单位安排员工休息需遵循法律规定及劳动合同约定。具体分析如下：

1. 休息权的法律保障
   根据《劳动法》第三十八条，用人单位应当保证劳动者每周至少休息1日，并依法安排带薪年休假、法定节假日等休息时间。若用人单位单方面强制停休（如取消周末、年假），可能构成对劳动者休息权的侵犯，需承担法律责任。

2. 特殊情形下的休息调整

   • 协商一致原则：若因生产经营需要调整休息时间（如临时加班），用人单位需与劳动者协商一致，并依法支付加班费（平日1.5倍、休息日2倍、法定假日3倍工资）。
     
   • 不可抗力或紧急情况：如自然灾害、公共事件等突发情况导致停工，用人单位可依据《工资支付暂行规定》第十二条，按劳动合同约定支付部分工资或生活费，但需符合地方性法规要求（如停工1个月内按原工资支付）。

3. 违法停休的法律后果

   • 行政处罚：劳动行政部门可责令用人单位改正，并处以警告或罚款。
     
   • 经济补偿：劳动者可依据《劳动合同法》第三十八条，以“未提供劳动条件”为由解除劳动合同，并主张经济补偿金（按工作年限，每满1年支付1个月工资）。
     
   • 民事赔偿：若停休导致劳动者收入减少或健康损害（如长期无休引发疾病），用人单位需承担赔偿责任。

4. 实务建议

   • 用人单位：应制定合法的考勤制度，明确休息时间安排，并通过民主程序（如职工代表大会）与劳动者协商；紧急情况下需停休的，应留存书面协商记录或公告证据。
     
   • 劳动者：若遭遇违法停休，可先与用人单位协商，协商不成可向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁，主张加班费、经济补偿等权益。

提示：休息权是劳动者的基本权益，用人单位不得随意剥夺。若对具体操作或权益维护有疑问，可直接向我咨询。