结论：撕了人家的卫生许可证复印件是否犯法，需根据具体情况判断，一般情况下可能不构成犯罪，但可能涉及民事侵权或违反行政管理规定。

分析如下：

1. 从民事侵权角度分析：

   • 卫生许可证复印件本身虽非原件，但仍是商家经营资质的重要证明文件。若撕毁行为导致商家无法正常使用该复印件，进而影响其正常经营或造成其他经济损失，撕毁者可能构成对商家财产权的侵害。
   • 根据《中华人民共和国民法典》中关于侵权责任的规定，侵害他人财产的，财产损失按照损失发生时的市场价格或者其他合理方式计算。因此，商家有权要求撕毁者赔偿因撕毁行为造成的直接经济损失。

2. 从行政管理角度分析：

   • 卫生许可证是商家合法经营的必备证件，其复印件在特定场合下（如接受检查、办理相关手续等）也具有重要作用。撕毁卫生许可证复印件可能被视为对行政管理秩序的干扰或破坏。
   • 虽然直接的法律后果可能并不明确，但商家有权向相关部门（如卫生行政部门）报告此事，并要求相关部门对撕毁者进行批评教育或采取其他行政措施。

3. 从刑事犯罪角度分析：

   • 在一般情况下，撕毁卫生许可证复印件的行为并不构成犯罪。因为该行为并未直接侵害他人的生命、健康、财产等重大权益，也未对社会秩序造成严重破坏。
   • 但是，如果撕毁行为是在特定情境下（如故意挑衅、报复商家等）实施的，且情节严重、影响恶劣，可能构成寻衅滋事罪或其他相关犯罪。不过，这种情况较为罕见，需要具体案件具体分析。

建议：

• 作为普通公民，应尊重他人的财产权和经营权，避免实施可能侵害他人权益的行为。
• 如果因撕毁卫生许可证复印件而引发纠纷或争议，建议双方通过协商、调解等方式解决。如无法达成一致意见，可寻求法律途径解决。
• 若您面临类似情况或有其他法律问题，可直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律意见和帮助。