结论：无人看管的东西拿走是否算偷、是否会被定罪及处罚，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
一、是否构成盗窃罪
主观方面：
- 明知是他人财物：如果行为人明知所拿走的东西属于他人所有或管理，且具有非法占有的目的，即意图将财物据为己有，那么可能构成盗窃罪。
- 误认或不知情：如果行为人误以为该物品是无主物或遗失物，或者确实不知道该物品属于他人所有，那么一般不构成盗窃罪。但需注意，如果事后明知是他人财物而拒不归还，可能构成侵占罪。
客观方面：
- 秘密窃取：盗窃罪通常要求行为人采取秘密手段窃取财物，即行为人自认为不被财物所有人或管理人发觉的情况下取走财物。如果是在公开场合，趁他人不注意拿走财物，也可能构成盗窃罪。
- 财物价值：根据《刑法》及相关司法解释，盗窃罪的成立通常要求窃取的财物达到一定的价值标准（如数额较大）。如果财物价值较低，可能不构成盗窃罪，但可能违反《治安管理处罚法》，受到行政处罚。
二、是否会被定罪及处罚
定罪：
- 构成犯罪：如果行为人的行为符合盗窃罪的构成要件，即主观上具有非法占有的目的，客观上实施了秘密窃取他人财物的行为，且财物价值达到数额较大的标准，那么可能被定罪为盗窃罪。
- 不构成犯罪：如果行为人的行为不符合盗窃罪的构成要件，或者财物价值较低未达到数额较大的标准，那么可能不会被定罪为盗窃罪。
处罚：
- 刑事处罚：如果行为人被定罪为盗窃罪，将根据《刑法》的相关规定受到刑事处罚，包括有期徒刑、拘役、管制、罚金等。具体刑罚将根据犯罪情节、财物价值、行为人的认罪态度等因素综合确定。
- 行政处罚：如果行为人的行为不构成犯罪，但违反了《治安管理处罚法》，那么可能受到行政处罚，如警告、罚款、行政拘留等。
三、特殊情况下的处理
遗忘物与埋藏物：
- 如果行为人拿走的是他人的遗忘物或埋藏物，且明知是他人的财物而拒不归还，可能构成侵占罪而非盗窃罪。侵占罪与盗窃罪在主观方面和客观方面存在显著差异，侵占罪通常要求行为人将他人所有、自己占有的财物转变为自己所有，而盗窃罪则是将他人占有、自己不占有的财物转变为自己占有。
未成年人或精神病人：
- 如果行为人是未成年人或精神病人，且不具备刑事责任能力，那么即使其行为符合盗窃罪的构成要件，也可能不会被定罪处罚。但需注意，其监护人可能需要承担相应的民事责任。
建议：如果你或他人涉及类似情况，建议立即停止相关行为，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。同时，要尊重他人的财产权，不要随意拿走无人看管的东西，以免引发不必要的法律纠纷。如果你有任何法律问题，都可以直接向我咨询，我会尽我所能为你提供帮助。