结论：安全事故发生后，有关部门组织调解并达成赔偿协议，这一行为本身并不构成谎报瞒报。但关键在于，在调解及赔偿协议达成的过程中，是否如实报告了事故的真实情况。
分析说明：
谎报瞒报的定义：
- 谎报瞒报通常指的是在事故发生后，相关责任人或单位故意隐瞒事故的真实情况，或者提供虚假的信息，以逃避法律责任或减少损失。
调解与赔偿协议的性质：
- 调解是有关部门或第三方机构介入，协助事故双方就赔偿等事宜进行协商，以达成和解的过程。
- 赔偿协议是事故双方基于调解结果或自行协商，就赔偿金额、方式等达成的书面协议。
调解与赔偿协议与谎报瞒报的关系：
- 如果在调解过程中，事故双方或相关责任人如实报告了事故的真实情况，包括事故原因、损失程度等，并在此基础上达成了赔偿协议，那么这一行为并不构成谎报瞒报。
- 如果在调解或赔偿协议达成的过程中，存在故意隐瞒事故真实情况或提供虚假信息的行为，那么这一行为就可能构成谎报瞒报，并可能面临法律责任。
法律后果：
- 如果构成谎报瞒报，相关责任人或单位可能面临行政处罚，如罚款、吊销许可证等。
- 在严重情况下，如果谎报瞒报行为导致了更严重的后果，如人员伤亡的扩大或财产损失的增加，相关责任人或单位还可能面临刑事责任。
特殊场景：
- 在某些情况下，即使达成了赔偿协议，但如果后续发现事故真相与之前报告的不符，且存在故意隐瞒或虚假报告的情况，那么仍然可能被认定为谎报瞒报，并受到相应的法律制裁。
建议与行动：
- 对于事故双方来说，在调解和达成赔偿协议的过程中，应如实报告事故的真实情况，避免因为隐瞒或虚假报告而面临法律责任。
- 如果对事故的真实情况存在疑问或不确定，应及时咨询专业律师或相关部门，以确保自己的权益得到保障。
总结：安全事故发生后，有关部门组织调解并达成赔偿协议本身并不构成谎报瞒报，但关键在于是否如实报告了事故的真实情况。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。