针对您提出的“八十岁老人把东西卖了怎么办”的问题，这确实是一个涉及法律与道德层面的复杂情境。首先，我们需要明确几个关键点来进行分析和解答：
一、老人的行为性质
是否构成民事侵权：
- 如果老人误将他人的财物当作自己的或废弃物进行售卖，且该财物具有明确的所有权归属，那么老人的行为可能构成民事侵权。这取决于老人售卖时是否明知或应知该财物不属于自己。
是否涉及刑事责任：
- 在大多数情况下，老人因年龄较大、可能缺乏明确的故意或非法占有目的，因此不太可能构成刑事犯罪（如盗窃罪）。但具体还需根据老人的行为动机、财物价值以及当地法律法规来判断。
二、责任划分与赔偿
责任划分：
- 如果老人的行为构成民事侵权，那么根据《民法典》的相关规定，老人（或其监护人）可能需要承担一定的赔偿责任。同时，如果财物的所有人也存在过失（如未妥善保管财物），则可能减轻老人的赔偿责任。这类似于“混合过错”原则的应用。
赔偿计算：
- 赔偿金额通常根据财物的实际损失来计算，包括财物的市场价值、折旧情况以及是否可追回等因素。如果财物已被追回但受损，赔偿金额可能会相应减少。
三、具体应对措施
与老人沟通：
- 首先，尝试与老人进行平和的沟通，了解其售卖财物的动机和情况。如果老人是误卖，可以尝试协商解决，如退还财物或赔偿损失。
寻求法律援助：
- 如果沟通无果或老人拒绝承担责任，您可以考虑寻求法律援助。咨询专业律师，了解您的权益和可能的法律途径。
报警或起诉：
- 在必要时，您可以向当地警方报案或向法院提起诉讼。但请注意，这应作为最后的手段，并充分考虑老人的年龄和健康状况。
四、预防与警示
加强财物保管：
- 为了避免类似情况的发生，建议您加强财物的保管意识，将贵重物品存放在安全的地方，并避免在公共区域放置未明确标识的财物。
提高法律意识：
- 同时，也建议您和家人提高法律意识，了解相关法律法规和权利义务。在遇到类似情况时，能够冷静应对并依法维护自己的权益。
五、特殊情况考虑
- 考虑到老人可能年龄较大、认知能力有限，我们在处理此类问题时应更加耐心和细致。如果老人确实存在认知障碍或精神疾病等问题，可能需要寻求专业的医疗或社会服务机构的帮助。
综上所述，针对八十岁老人把东西卖了的问题，我们需要根据具体情况进行责任划分和赔偿计算，并采取适当的应对措施。同时，也应加强财物保管和提高法律意识，以预防类似情况的发生。希望这些建议能对您有所帮助。